Aztán később Jules Gabriel Janin kölcsönadta XV. A tökéletes húsvéti tojásnak kemény a belseje, egyenletes a héja, nem repedt meg, és amikor esszük, könnyen lejön a héja. Lefedve hagyjuk 3 és fél percig állni a főzővízben a tojásokat, mielőtt elfogyasztanánk. Most már világos, hogy mennyit kell főzni a lágytojást: két-három percig, a várható eredménytől függően. Ennek a manipulációnak köszönhetően a héj nem reped ki, és könnyebben tisztítható. Antoine A Gogué, La cuisine française (3. kiadás) szöveg írója / írta A. Gogué,..., ( online olvasás). Hagyományos brassói recept. Ideális tojások elkészítéséhez hosszú távú tároláshoz és salátákhoz. A mezei bab 15% -ával azonos tendencia (de nem szignifikáns) figyelhető meg. Virginie Charreau, Nicolas Étienne és Émilie Ingargiola, Élelmiszerek felfedezése: Élelmiszertudomány tesztelése, megértése és megosztása, Módszertani útmutató, Educagri Editions, ( ISBN 978-2-84444-444-8, online olvasás). A kemény tojás gyorsan és egyenletesen forog, a nyers tojás pedig azonnal leáll.
A válasz arra a kérdésre, hogy mennyi tojást kell főzni, attól függ, hogy milyen tojásra van szüksége. A homokóra, vagyis a 3 perces homokóra hagyományosan a fenntartható eszköz a főtt tojás főzési idejének mérésére. Kedvesem, soha nem eszel tojást anélkül, hogy a héját elszakítanád ". Augusta (1863-1946) Moll-Weiss, A betegek és egészségesek racionális konyhája (az élelmiszer-anyag és annak felhasználása) szöveg írója / Augusta Moll-Weiss asszony... ; előszó: Dr. A. Mathieu,..., ( online olvasás). Számos adaptáció létezik azok számára, akiknek nincs forró forrása: 13–15 percig forrásban lévő vízben, kikapcsolt lánggal, vagy a mikrohullámú sütőben. Mutatjuk a gyakori hibákat és azt is, hogy főzhet tökéletes tojást: Louis Rilliet, Ismertető kézikönyv az ismert jelenségekről, táblákkal és 727 kérdéssel, a gyermekek használatának megkönnyítése érdekében: Angolból utánozva, Gruaz, ( online olvasás). Az egyik leggyakoribb kérdés a tojás színére vonatkozik. Csirkehúsleves recept. Főzés közben úgynevezett mikro robbanások repedéseket okozhatnak az egyébként is érzékeny tojáshéjon, ezért nem mindegy, hogyan főzzük. », On L'Obs (megtekintés: 2021. A főzés után az állott tojások és a főzés után hideg vízben nem hűtött tojások is további cianózist kapnak. Oolong tea hatása és egyedülálló előnye. Tojások fehérjetartalommal: A főtt tojás feltárja az ízbeli különbségeket.
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a tyúk által felszívott étel jellege befolyásolja a tojást, és többé-kevésbé kellemes ízt ad neki ". Krumplifánk élesztő nélkül. Julia Mottishaw és Margaret Stubbs, " FŐZTETT TOJÁS ÉTELEK ", Nutrition & Food Science, vol. 28, n o 3,, P. 397–314 ( online olvasás, hozzáférés 2021. Kísérletileg megállapították, hogy a fehér héjú herék gyorsabban főnek, mint a barna héjúak. Buggyantott tojás zacskóban1.
Ezt az előírást a salernói iskola veszi át, amely az európai középkor első orvosi iskolája (friss és borjú). Ez kizárólag a csirkék fajtájától függ. Hány tojást kell főzni egy zacskóban, minden kulináris szakembernek tudnia kell. Forralt vízbe mártjuk. Ha elfelejtetted őket kivenni, tedd kézmeleg vízbe a tojásokat 10-15 percre, mielőtt a forró vízbe kerülnének. A hat perces lágytojás. További receptek és cikkekÉdes sütemény receptek. Tejszínes fokhagymás csirkemell recept.