Törvény a pálinkáról, a törkölypálinkáról és a Pálinka Nemzeti Tanácsról. Ennek következtében főleg a kisebb alkoholfokú pálinkákban (40-46%) hosszabb idő alatt, vagy alacsonyabb hőmérsékleten zavarosodást okozva kicsapódnak. Az ágyas pálinka előállításához 100 liter pálinkához legalább 10 kg érett, vagy legalább 5 kg aszalt gyümölcsöt kell felhasználni.
Cefre - Zúzott, esetleg erjedő vagy erjesztésre előkészített gyümölcs. Az ilyen, mézet tartalmazó pálinkák megnevezése: mézes szeszesital. Szakszerű, helyes időben történő elválasztása a középpárlattól (pálinka) nagyon fontos, mert annak élvezeti értékét erősen rontja. Vadgyümölcsök esetében – pl. Ennek a tanúsítványnak a birtokában használható a pálinkák esetében a biopálinka megjelölés. Pálinkafőzés - Az a desztillációs (lepárlási) eljárás, amelynek során a cefre egyes alkotóelemeit, melyeknek különböző a forráspontja (az illékonysága), ezen a módon választják szét. Mit nevezhetünk pálinkának? A legtöbb pálinka szőlőből, szilvából és kajszibarackból nyerhető, melyeknél egy liter 50%-os pálinkához 9-10 kg gyümölcs szükséges. 20 liter alszeszből mennyi pálinka lesz 1. Az így kapott alkoholos folyadék az alszesz, melyet egy második fázisban tovább finomítva állítják elő a pálinkát. Ez vezeti az orr irányába a pálinka illatanyagait, elősegítve, hogy az illatok ne vesszenek el. Egyrészt színvilágukban, amelyre a hordótól nyert sárga, esetleg mély sárga szín a jellemző, másrészt azon többletértékekben, amelyek az érlelés során keletkeznek.
Pálinka tárolása - A pálinkát fénytől elzárt, ill. alacsony fényerősségű helyen ajánlott tárolni. Ennek az a magyarázata, hogy az egyes gyümölcsök aromái ugyan különböző mértékben, de mind érzékenyek a fényre. Ennek a problémának a lehetősége a sötét színű palackba zárt pálinkáknál kevésbé áll fenn, mint azoknál, amelyeket átlátszó palackba töltöttek. A pálinka étkezések előtt és azok után is fogyasztható. A borseprőből - alkoholtartalma miatt - lepárlással készíthető szeszesital, azonban a Pálinkatörvény értelmében az soha nem nevezhető pálinkának csak borseprő párlatnak. Kizárólag Magyarországon termett gyümölcsből, ill. szőlőtörköly¬ből készült párlat, mely semmilyen egyéb anyagot nem tartalmaz. 000 liternél kisebb, vagy legalább 2 évig, 1. Az eredeti cikk a olvasható. Az italkultúrában szerepük többrétű: koktélok alapanyagaként, kommersz italként vagy különleges ízvilágok megjelenítőjeként is feltűnnek. Sok helyen aperitifként kínálják, de ajánlják csak étkezések után is, emésztést segítő digestivumként. A pálinka kihozatal elsősorban a gyümölcstől, ill. 20 liter alszeszből mennyi pálinka les plus. azon belül annak érettségétől függ. A jelenség a pálinka íz és illat jellemzőit nem befolyásolja. Borseprő felhasználásával törkölypálinka készíthető, de csak úgy, ha az erjesztett törköly-anyagban a borseprő mennyiségi aránya a szőlőtörkölyhöz képest nem haladja meg a 15kg/100kg mennyiséget. Likőr - A likőr megnevezés a francia "liqueur" szóból származik és olyan szeszes italt jelöl, melyet hozzáadott cukorral édesítenek és különböző élelmiszerekkel vagy aromákkal ízesítenek.
Az első fázisban felmelegítik (lefőzik) a cefrét és desztillációval kinyerik belőle az etil-alkoholt és az egyéb illó anyagokat. Mézes pálinka - A Pálinkatörvény definíciója szerint a pálinka, kizárólag Magyarországon termett vagy termelt gyümölcsből, szőlőtörköly¬ből, ill. aszú szőlőtörköly¬ből készült párlat, mely semmilyen egyéb anyagot nem tartalmaz. Mivel a pálinka esetében a méz is hozzáadott, egyéb anyagnak számít, ezért az olyan párlatot, amely mézet tartalmaz, nem hívhatjuk pálinkának. Seprő pálinka megnevezésű ital tehát nem létezik, csak seprő vagy borseprő párlat. Alkoholtartalmuk legalább 15% és alapjuk lehet pálinka is.
Ez egyben a pálinka próbája is (innen az elnevezés). Alkoholfok - Az alkohol koncentrációját általában térfogatszázalékban adják meg. Víz hozzáadásával pedig még ezt követően állítják be a pálinka, fogyasztásra alkalmas alkohol koncentrációját. Célszerű a poharat egy kicsit megdönteni és "hintáztatni" a pálinkát, mert így még több illatanyag szabadul fel és válik érzékelhetővé. Ennek során a pálinka "megnyugszik", belső egyensúlya rendeződik, letisztul, nyersessége megszűnik. Megfelelő formájú, úgynevezett tulipán pohárba töltsük. Fény hatására ezek az aromák átalakulhatnak, így a pálinka illat és íz világa megváltozik, sérül. Az Európai Unió döntése alapján a pálinka megnevezést kizárólag Magyarország használhatja és négy osztrák tartomány, de azok csak a barackpálinka névre vonatkozóan.