Vörösbor készítéséhez használjon fekete, piros, kék szőlőt. Alma - egy tartályban, ahol a szőlőlé éppen elkezdett erjedni, engedje le az almát, és rendszeresen cserélje ki frissre, amíg a bor teljesen erjed. A tartálynak elég nagynak kell lennie, hogy minden gyümölcsöd beleférjen, illetve hogy a kész bornak is legyen helye benne.
A kezdő borászok fő feladata az alapanyagok megfelelő összegyűjtése és előkészítése, amelyek megteremtik az erjesztési folyamat megkezdésének feltételeit. Kerekek, palackok, vödrök, stb. Az összes levet (az üledékből leeresztve és a pépből kinyomva) sajtkendőn átszűrjük, 2-3-szor öntjük egyik tartályból a másikba. A levet naponta 1-2 alkalommal keverjük össze. Hogyan készítsünk bort szőlőből a második recept szerint - olvassa el. Szőlészeti és borászati kutatóintézet. A gyümölcslének szőlő részecskéktől mentesnek kell lennie. Ekkor véglegesen kialakulnak az íz- és aromajellemzők. Ezek biztosítják majd a gyümölcs szűrését. Amikor a palackos bor abbahagyja a játékot, tisztának és átlátszónak tűnik, és az üledék leülepedik a fenekére, újra szűrhető, műanyag palackokba töltve, az ünnepi asztalnál iható. A bogyók összetörése után a pépet nem választják el a musttól, hanem egy zománcozott tálba helyezik 2 térfogatra, és hozzáadják a kovászt (a betöltött szőlő 2% -a). A bogyókat a betakarítás után azonnal szétválogatják, a száraz és rothadt gyümölcsöket kidobják.
Egyes borászok úgy vélik, hogy a bornak több hónapig természetes módon kell érnie, és nem szabad megzavarni. Irányított erjesztésnél a borász hatással szeretne lenni arra, hogy az erjedés hogyan folyjon le: melyik élesztő törzs, milyen hőmérsékleten és körülmények között végezze azt. Zúzza össze a gyümölcsöket és tartson egy tartályban 12-18 órán keresztül. Tilos a feldolgozásra előkészített szőlőt mosni, és az edényeknek, amelyekben a házi bor erjedni kell, üvegből vagy zománcozottból és jól sterilizálni kell. Szőlőmagolaj hatása a bőrre. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem készíthet bort más fajtákból, például Isabella vagy Lydia, csak több cukrot kell hozzáadnia. Hagyja a cefre 3 hétig erjedni 22-28 ° C hőmérsékleten.
Ennek kiküszöbölése érdekében a nyersanyagokat minden nap keverni kell. Ezért a bogyókat kézzel vagy fából készült eszközökkel gyúrják, és a pépet (átvitt szőlőt) széles nyakú zománcozott tálba - vödörbe vagy serpenyőbe - helyezik. Ezt vagy préssel vagy kézzel kell megtenni. Mustfokot háztáji körülmények között cukorral - fruktóz vagy szacharóz - szoktak emelni, de a gyakorlatban leginkább csak akkor, ha a mustfok olyan alacsony, hogy a várható alkoholtartalom túl alacsony lenne ami veszélyeztetné az eltarthatóságot. Az állandó oxigénellátás provokálja a savanyú bort. Borkészítés házilag - Készítsd el a világ legfinomabb borát. Minden héten ellenőrizni kell a palackok üledékképességét, és szükség esetén öntsük a folyadékot tiszta edényekbe. Ez a legtisztább és legértékesebb gyümölcslé. Bor szőlőből otthon: recept. Ehhez tegye az üveg bort az asztalra, az üres üveget pedig a padlóra.
A szőlőborok sokfélesége azonban ezzel még nem ér véget, és azoknak, akik szeretnék bővíteni a házi készítésű italok kínálatát, több érdekes receptet ajánlunk szőlőlé vagy készbor alapján: - Asztali bor lengyelül - cukor helyett mazsolát használnak, és kétszer annyit vesznek belőle, mint amennyi cukorra lenne szükség. Csak érett gyümölcsök alkalmasak borkészítésre. Kívánatos, hogy ezek technikai vagy asztali technikai fajták legyenek, amelyek magas cukortartalma 18-22%, savassága 7-8 g / l. Kiváló desszertborok készülnek a muskotály "Tukai", "Pearl Sabo", "White Muscat" fajtákból; sokakat vonzanak az isabelle borok; jó vörösborok az "Early Magarach" -ból, a "Violet early" -ből. A bor elkészítéséhez szinte bármilyen frissen szedett, ép gyümölcsöt felhasználhatsz, de akár előveheted korábban lefagyasztott készleteidet is. Mind az élesztőknek, mind a tápsóknak rengeteg fajtája ismert és hozzáférhető, a téma nagy területet nyújt a kísérletezéshez. Amikor a víztömítés 1-2 napig nem buborékol fel (a kesztyű leereszkedik), és a sörlé kitisztult, laza üledékréteget képezve az alján, a fiatal házi bort egy másik edénybe öntik. Töltsd meg őket körülbelül kétharmadáig. A borszakértők megjegyzik, hogy a vörösborok a legerősebbek, legszárazabbak és aromásabbak. Szőlő bor készítés házilag records. Zúzott szőlő tömege, gerinccel vagy anélkül. Az éretlen szőlőbor sterilizálásáról van szó. Erjedési hőmérséklet: 18-23 °C. Különböző típusú borkészítés jellemzői.
Minőségi termék főzéséhez 22-29 ° C hőmérsékletet kell tartania. Az amatőr borászok általában házi bort készítenek Isabella szőlőből a fenti technológia segítségével. Az ital gránátalma vagy rubin színű. Az átlagos paramétereket a szőlőfajtától függően is használhatja. Bor - Fehér bor készítése kezelése Aszubor Kertészeti lexikon. Ehhez öntse a bort vagy annak egy részét (csak üledék nélkül) egy edénybe. A legjobb, ha otthoni főzéshez használja őket. A fürtöket fagy és eső előtt gyűjtsük össze, hogy megszáradjanak, és a bogyók ne veszítsenek felesleges nedvességet és ne veszítsék el édességüket. Tehát számos alapvető kifejezés létezik: - pép - a kezdeti termék, amely a zúzott bogyók tömege; - sörlé - különböző tisztítási fokú gyümölcslé, amelyet a pép választ ki; - az erjesztés olyan folyamat, amelyben a borélesztő, tömegesen szaporodva, a gyümölcscukrot alkoholrá alakítja.
A folyadékot tartalmazó tartályokat hűvös helyre, például pincébe kell helyezni. Másnap megindul az élesztőbaktériumok gyors szaporodása, erjedés kíséretében. A borkészítés több egymást követő szakaszból áll. Néhány nappal a szőlő betakarítása előtt a korai szőlőfajták érett bogyóit szüretelik borra. Öntsön egy üvegbe vízpecséttel vagy egyszerű gumikesztyűvel, hozzáadva 2 kilogramm cukrot. A cukortartalom ellenőrzése. Csak fából készült szerelvények. Amikor az üledék képződik, az italt palackba töltik, néhány centiméterrel hagyva a parafa előtt, és lezárják. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegyük hűvös helyre tárolásra. Ezután a gyümölcspürét gézzel borítják, és három napig hagyják.
Az ültetvényt vegyszerekkel kezelik, ha szükséges, jóval a betakarítás előtt, hogy a gyümölcsökön ne maradjanak a káros anyagok nyomai. Számos körülménytől függően az aktív erjedés időtartama a szőlőből készült házi bor készítésekor 30-60 nap. Fehér és piros módon. Ha édes, a fermentáció aktív, túl erős és cukros ital nem szükséges, nem adunk hozzá cukrot. Hagyja a szőlőpépes tartályt egyedül 3-5 napig. Az erőteljes erjedés során a cefre fölé emelkedő cefresapkát naponta többször megkeverjük. Ne felejtse el eltávolítani a gallyakat is, különben a bor keserű, fanyar ízt kap a fürtökben lévő tanninok miatt.