Ezt a hajtogatást- pihentetést összesen 3x kell elvégezni. Mialatt kel a kisbarátunk magunkhoz vesszük a tepertőt. 😀 😀 Végül is csak jó lett, csak szép lett. 30 percig pihentetjük. Tepertős pogácsa recept nagymama receptje. Ha nem dolgozzuk ki a tésztát megfelelően, akkor ne is álljunk neki kelt tésztát csinálni de ez meg tudjuk mit jelent…izzadásig karzsibbadásig kell birkózni a tésztával. Noh meg ki nem állhatok gyúrni. Eredeti recept, Borbás Marcsi műsorában volt látható.
Ha jól rémlik, még az új életemben nem is ettem tepertős pogit vagy legalábbis nem sokszor de mintha még sose nem is sütöttem volna. 180 g sima búzaliszt. Egyébként mindig a Zuram a kontrollcsoportom, ha valamiből repetát kér, akkor az tuti hogy finom. Tényleg csak éppen hogy rányomtam, azt is csak azért, hogy hajtogatás közben ne potyogjon szanaszét. Töpörtyűs pogácsa borbás marcsi. Soha nem teszek bele cukrot. 25 perc de ez sütőfüggő.
Mi lisztet akartunk beletenni, mert ragadt, a mama meg megvétózta és még került bele tej. Figyelni kell, hogy a hajtogatott tésztát ne forgassuk, mindig ugyanabban a sorrendben kell hajtani mint az elsőt tettük. Amíg dolgozik az élesztő, a margarint elmorzsoljuk a a lisztben, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót a felfutott élesztővel együtt és kidolgozzuk. 2 csomag szárított élesztő. A melót pedig kivételesen felosztottuk a Zurammal, mert pillanatnyilag egy kis fizikai munkától is úgy szuszogok, mint aki lefutott egy maratont. Kellemesen puha tésztát kapunk ami nem ragad. Ma pedig ő maga kérte, hogy süssünk de ha nem mondja is sütök megint, mert eszméletlen kielégítő finomság. Medvehagymás pogácsa borbás marcsi. Majd miután mama visszajött megnézni a látványpékségünket, kérdezte, hogy ragad-e. A Zuram gyorsan rávágta, hogy nem, bár hitelesebb lett volna ha közben nem szedegeti a tésztacafatkákat az ujjairól. 1, 5-2 centi vastagra kell kinyújtani. Hát ezt a pogit is tőle kívántam meg.
Az átformált recept pedig a forrásom megjelölésével használható, köszönöm. Amennyiben jó az élesztő fel fog futni cukor nélkül is. Én nem daráltam, mert szeretem ha darabos, ezért csak késsel finomra összevágtam. 😛 Ha kellően leizzadtunk, akkor meleg helyen kb.
45 percig kelesztjük. Lekenjük a tojással és késsel bevagdossuk a tetejét majd kiszaggatjuk. Elkészítése: A meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt. 😀 😛 Foszlós, puha, réteges a hajtogatástól, áááh úgy jó ahogy van. Rászórtam az apróra vágott tepertőt és nagyon finoman rányomkodtam a tésztára. Nyilván darálva sem lehet rossz, csak akkor inkább kenni kell. Én: balról jobbra, jobbról rá, alulról fel és a felső harmadát rá). Simán letakartam az asztalon a konyharuhával és ráborítottam az edényt, amiben kelt. 😛 Miután kiorigamiztuk magunkat lehet nyújtani. A tepsiben is pihentettem egy kicsit, majd 180 fokon sütöttem igazi aranybarnára.
Szóval én összeállítottam a tésztát, a Zuram meggyúrtam, a mamám meg minőségellenőrként nézte a munkálatokat.