Mert hogyan is lehetne nem szeretni az aszalt fügét? Cikk ajánlat:Fügét mutatunk. A borászok szeretik a fügét magas cukortartalma miatt, ami optimális alkoholos italok készítéséhez – asztali és szeszezett. Vizicsibe konyhája: fügebor. A kiszámolt vízmennyiséget felmelegíthetjük, majd a törkölyre öntjük 24-36 órán át pihentetjük, miközben többször letörjük, majd préseljük. Ha fogászati tályogja van, és füge van a házban, vágjon le egy gyümölcs felét, és tegye a gyulladt helyre. 2 kg cukorral édesítjük, 4 g citromsavval megsavanyítjuk, beoltjuk fajélesztővel, 1 g élesztő tápsót adunk hozzá, és a szokásos módon kierjesztjük. A citromsav semmiképpen ne hagyjuk ki, mert a szép színekért való felelősségen kívül egyéb szerepe is van.
A bor 30-60 nap múlva fog megállni az erjedéssel, ekkor szűrjük le és töltsük üvegekbe, majd zárjuk le. Szerkesztés] Zúzás, pihentetés A zúzás célja, hogy minél több levet nyerjünk a gyümölcsből. A két hét leteltével ruhán leszűrjük, és üvegekbe töltve pergamennel lekötjük. Másfél hónap múlva ki is derül, milyen lesz a végeredmény 😀. Lekötözve hagyom letisztulni. A füge is magas savtartalommal rendelkezik. Majd az előzőhöz öntjük és 3. alkalommal is ugyan ezt tesszük. Húsos som bor Hozzávalók: * 5 l som * 2 kg cukor * borélesztő Elkészítése: A bogyó akkor érett, ha színe piros és húsa megpuhul, ekkor elveszíti ehetetlenül savanyú ízét. Savak: Különféle szerves és szervetlen savak, amelynek túlnyomó részben borkősav. Fügebor készítése házilag – házi fügebor. Kacsa és libamájhoz A liba- és kacsamáj ma már a közfelfogás szerint szinte hungarikumnak számító különleges csemegék, amelyek fenséges ízükkel, (és árukkal), igazi királyi étkeknek számítanak. 75: 25% arányban A ribizlibor a harmadik évben válik. A meleg előételekhez már inkább kicsit teltebb, oxidatív fehérborok illenek, mondjuk egy nem reduktív olaszrizling, sauvignon blanc, de már a hortobágyi palacsintához megint csak adhatunk rozét. Akkor kezdj el aggódni, ha ez a réteg zöld, mert az sajnos penész, úgyhogy kuka az egész történet. Ott állt a nagy üveg a konyhakövön hetekig, szuszogott, forrt a lé, szűrögette, végül a kezdeti gyanús löttyből szép borostyán színű, átlátszó, aromás ital lett.
A dzsem egy picit másként készül, mint a lekvár: Vágjuk le a csutkáját 2 kg érett fügének, forrázzuk le, vágjuk 2-4 részbe. Eközben felhabzik, és amúgy valami borzasztóan gusztustalanul tud kinézni, de nem kell megijedni, ebből lesz a finom fügebor, még ha most nehéz is ezt elképzelni. A szárnyasokhoz és különféle húsokhoz szintén (bárány, borjú, birka, marha, sertés) az elkészítési módok és az ízesítések alapján választhatjuk ki a bort. 14-24 °C-on erőteljes, majd 45 °C-os hőmérséklet elérésekor ismét leáll az életműködés. Tartósítószermentes lekvár készül Holecskó Pálné konyhájában. A friss fügéből készíthetünk finom reggelit is. Marhahúsokhoz Száraz, félszáraz, erősen testes vörösborokat, a gyümölcsborok közül a csemege meggybor, ribizlibor ajánlható. Gyümölcs megnevezése Lényeredék% Cukor-tartalom% Alma 60 – 65 8 6 Áfonya nincs adat Cseresznye 50 – 55 8 7 Csipkebogyó nincs adat 2 2 Egres (Köszméte) 65 – 70 4 16 Málna 70 – 75 4 12 Meggy 55 – 65 8 16 Szamóca 70 – 80 6 10 Szeder 70 – 80 6 8 Szőlő 70 – 75 18 8 Ribiszke 65 – 70 5 23 Sav-tartalom‰ Gyümölcseink az évjárattól, fajtától, és az érettségének fokától függően tartalmazzák a fenti összetevőket, ezért kisebb. Finom fügebor készítése házilag. Kiküszöbölése: Enyhén kénezett edénybe, hordókba át kell fejteni; a szag aránylag könnyen el illan, ha mégsem akkor újra fejtsük át, vagyis levegőztessük meg. Hagyja lehűlni a keveréket, majd öntse egy nagy üvegedénybe. Az egyik üveget nem kell ledugaszolni, mert ebbe tesszük a hőfokmérőt, amelynek a higany, vagy borszesz gömbje, illetve a digitális hőfokmérő érzékelő része beleér a borba. A sült halak feltálalásánál a dorozsmai molnár ponty és a rácponty esetében az ízesítés és a kísérő alapanyagok ízhatása a döntő.
Amikor a 3 öntet elkészült, az egészet összeöntve hagyjuk 2-3 hétig összeérlelni. És mint tudjuk, az idő pénz. 5 liter vizet 1 kg cukorral felforralunk, ha kihűlt ráöntjük az uborkás üvegben lévő anyagokra. Viszont friss fügéből is lehet készíteni ugyanígy, a különbség annyi, hogy az aszaltból sötétebb színű, édesebb bor lesz. Fügebor készítése friss futebol clube. A levesek harmonizációja a borokkal azonban nem könnyű feladat, mert nagyon sok fajta leves van, amelyekhez más-más borok illenek. 5 liter víz * 3 kg cukor Egy kiló fügét felvágunk, nagy uborkás üvegbe tesszük. Érdemes megkóstolni! Borbetegségek A borbetegségek, azok a kedvezőtlen borelváltozások, amelyek mikroorganizmusok közreműködésével jönnek létre (pl. Friss fügéből) Hozzávalók: * 2 kg füge (friss) * 1. A "Tiszta meggylevet" pontosan lemérjük, literenként 8 dl vizet és 36 dkg cukrot számolunk. A fügéket pedig ismét élesztővel, cukros, borköves 3 liter vízzel öntjük fel és megismételjük az előző 2 hetes műveletet.
Azt írja, ahogy, tegyük össze a cuccot, de csak 1dkg cukorral, aztán két hét múlva fejtsük le a bort és ismételjük az eljárást, de akkor már 1kg cukorral, meg aztán még egyszer ugyanígy 1kg cukorral és lesz 1kg fügéből majd' 10 lityi fügebor kb Karácsonyra. Hogyan készítheted jól házilag? A félig érett fügékből ugyanis nagyon finom dzsemet készíthetünk. Erjesztés során biztosítani kell a helyiség egyenletes hőmérsékletét, többszöri fejtés után édesítjük, kénezzük. Csak akkor kezdjük meg a bor fejtését, ha a forrás megszűnt és egy-két napig ülepedett. Megelőzése: Biztosítsuk a megfelelő hőmérsékletet az erjedéshez; erjedés után a bort hűvös helyen tároljuk; gondoskodjunk a megfelelő savtartalomról. A háborúk közötti időszakban a bor nagyon népszerű volt, és a következő recept szerint készült: 1 kg fügét áztattunk 10 liter vízben. Szóval, kaptam is az alkalmon, hogy végre a házi gyümölcsbor receptjeim közé bekerülhessen a házi fügebor is. Nem akarok senkit sem megbántani ezzel, tudom, hogy sokan szeletelik, karikázzák (nehogy megrohadjon, mire kiszárad), és napon vagy aszalógépben szárítgatják a kertből szedett fügéiket, de ha egyszer megkóstolnának egy igazi aszalt fügét, egyből megéreznék a különbséget. Hazája Kis-Ázsia, Szíria, Izrael, de termelik Észak-Afrikában és Dél-Európában is. Ezt követően is eltartható, és fogyasztható, de íz, és vitamintartalma az idő múlásával egyre csökken. Akácvirág * Változatok 4 receptet állítottam össze: Akácbor változatok! Vigyázat nagyon finom, és becsapós!
Napos helyen nappal túlmelegszik, éjjel pedig túlhűl. Viszont fontos, hogy az elején gyorsan dolgozz, minél rövidebb időt töltsön a felvágott gyümölcs a levegőn, a cukorszirupot pedig mindenképpen hűtsd szobahőmérsékletűre, nehogy már az elején kinyírd a hasznos gombákat. A maradék cukor mennyisége, a bor édessége az erjesztéssel befolyásolható. A bor érésére legkedvezőbb a 12-14 C°-os un. Keverd hozzá a banánpürét és a joghurtot. Ezért melegíteni, majd a nagyobb mennyiségű, de hidegebb léhez önteni - nem szabad. A nagyobb alkoholtartalom elérése érdekében, szükséges a cukor (szacharóz) hozzáadása. Szárított áfonya - 20-30 db. Domi vaníliás fügelekvárja. És igen, ami nagyon fontos! A gulyás típusú levesek Ezek a legelterjedtebbek.
Oka: Oxidáló enzimek a levegő oxigénjét közvetítik a borra. Egresbort ajánlom ----Kacsa, libahúshoz Száraz, félszáraz, tüzesebb fehérborok, vagy könnyű vörösborok, a gyümölcsborok közül az egres és ribizlibor illik hozzá. Az üledék, pedig még tartalmaz olyan tápanyagokat, melyeket az élesztő felhasználhat. Különlegesebbé tehetjük a lekvárt egy kis rummal, pálinkával, szegfűszeggel megbolondítva. Mikor a forrás abbamarad, továbbra is lefedve, esetleg. Három és fél liter vízből 1 kg cukorból szirupot főzünk, és hidegen öntjük a fügére Két hétig állni hagyjuk a pincében, aztán leöntjük és a fügére (fügeágy) ismét 1 dkg élesztő 1 dkg borkő és hideg szirup kerül. Ez annyira elszínezheti a bort, hogy tinta feketévé válik Feltétlen vigyázni kell arra is, hogy sem a feldolgozásközben, sem a kész bor vassal ne érintkezzen. 1 dkg élesztőt, 1 dkg borkövet teszünk rá. Szeptemberben még álmodni sem mertünk arról, hogy a hatalmas levelek között megbújó, kései termések hamarosan elérkeznek az utolsó fázisba, s feladják a leckét a gondos gazdának: vajon mit tegyünk velük? Két fő részére szükséges: 15 db füge, 100 g kristálycukor, 1 rúd vanília, 1 rúd fahéj. Ha nincsen otthon élesztőnk, akkor sörrel is helyettesíthetjük nyugodtan. De készülhet belőle pálinka, bor, lekvár, befőtt is, és borban párolva vadételek kiváló körete.
Ezt is az üvegbe töltjük 5 l vizet ráöntünk az egész keverékre. Ha pedig a kettőt – tikkasztó napsütés és érett füge – egy mondatban említjük, szinte elkerülhetetlen, hogy az aszalt fügére asszociáljunk... Aki evett már igazán jó minőségű aszalt fügét, az egészen biztosan szereti. Nagy mennyiség készítésekor enyhén kénezzük, csak ez után palackozzuk. Az aszalt füge tárolásáról – mivel az több módon is történhet – egy önálló cikket írtam így tárold az aszalt fügét, hogy sokáig elálljon címmel. 1 kg érett füge esetén szükség lesz 1 dkg élesztőre, 1 kg cukorra, 1 dkg tört borkősavra és 3 liter vízre. Ne napos helyre tegyük, hanem biztosítsuk a részére az egyenletes 16-22 C fokos szobahőmérsékletet, ahol gyorsan erjedésnek indul.