A májakról eltávolítod az inakat, és ha szívvel vásároltad, akkor azokat is (később beleteheted húslevesbe, vagy készíthetsz belőle pörköltet egy főzelékre feltétként). A színtelen tortazselét készítsük el a tasakon lévő leírás szerint, majd öntsük le vele a sütemény tetejét. Sült krumpli (lehet más is, például párolt rizs). Ez meggátolja az olaj érintkezését az étel belsejével, így a belső rész anyagainak kiáramlását, kioldódását. A panírt ne tapogasd bele a májba és ne rakd egymásra a panírozott darabokat. Rántott csirkemáj és elkészítésének titkai - - Pap Zsuzsa. A májakat egyenként és alaposan beleforgattam a lisztbe, a tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába.
A só, ahogy a krumpli is, magába szívja a nedvességet, így nem fog az olaj fröcskölni. Natúr sütéshez alkalmatlan az a csirkemáj, amely a hentesnél vizes lében úszik. Képek: saját készítésű étel saját felvételei. Fröccsenésgátló fedőt, ami nem más, mint egy nagy, sűrű szita, fogógombbal vagy nyéllel.
Amikor az olaj és a víz érintkezik egymással, a vízből felszálló légbuborékok fröcskölést okoznak, amelynek a ruhád, a konyhád és legrosszabb esetben te látod a kárát. Ma próbáltam:letisztítás, tejbe áztatás, leszárítás, fűszer(só, bors, majoranna), panír(lisztbe egy kis rozmaring). A csokoládét vágjuk fel apróra. Legyen forró, de ne füstöljön. Hogyan süss olajban anélkül, hogy pattogna? Így kerüld el az olajfoltokat - Technológia | Sóbors. Imádom a rántott májat:). Ne túl forró olajban süssétek, akkor nem pattog annyira. A sütéshez: - 0, 5 liter napraforgó olaj (lábastól és májak méretétől függően lehet több, vagy kevesebb). Végül adjuk hozzá a kisebb darabokra vágott meggyet, majd óvatosan forgassuk össze.
Ezután önstük hozzá a túróhoz, majd robotgéppel keverjük alaposan össze. Ne tedd rá a tetőt a serpenyőre. Legközelebb megszurkálom villával, köszi! Én gyengéden kloffolom a májat, azóta nem csapkod. A felszín közvetlenül érintkezik a 130-190˚C-os olajjal, és pörkölődött, keményebb réteggé alakul. Köretként rizst, krumplit, savanyúságot, esetleg főzeléket (pl. Nem is a fröcsögés zavar, mert az ugye minden "nedves" sütnivalónál előfordul, így nála is, mert amíg egyik oldala sül, a másikon vér jelenik meg, s ez fröcsöghet.
Ennyi idő alatt már meg is sült az első adag máj. Az egyik kiürült másfél literes flakont ne dobd ki, hanem vágd félbe és szúrd ki a kupakját. Ezután öntsük hozzá a lisztes keverékhez, és szintén keverjük össze. Óvatosan beleengedtem a panírozott csirkemájakat az időközben előmelegített olajsütőbe, s 6-8 perc alatt készre sütöttem. Igen, valószínű valami hártya van ami olyankor elpattan. Mielőtt az olajat beleöntenéd a serpenyőbe, szórj bele egy kevés durva szemű sót. Pác: 2 teáskanál étkezési keményítő.
Így soha nem szárad ki sem a csirkemell, sem a karaj, sem a máj. Tegyél a flakon belsejébe egy kanalat, a kezed is legyen a flakonban és így kezdj el sütni. Görög saláta (lehet bármilyen saláta, sőt zöldségek is salátaöntet nélkül). A panírozó anyagokat kisebb tálkákban előkészíted. Én fagyis kanállal rakom a formába, mert szerintem úgy a legegyszerűbb). Rántott csirkemáj tálalása. Szinte egy-két perc mulva alányúlsz és megfordítod, majd lefeded, de nem kell teljesen. Egy másik egészen egyszerű módszerrel is meg tudod akadályozni, hogy az olaj spricceljen. Ha odafigyelsz néhány egyszerű szabályra, akkor használd nyugodtan.
Egyenként beleteszed a bepanírozott májakat (feltehetően 4 – 5 darab fog beleférni a lábasba úgy, hogy nem érnek egymáshoz). Ameddig a muffin sül ízlés szerint verjük fel habbá a Hulalát (v. habtejszínt) majd tálalásig tegyük be a hűtőbe. Ezután tegyük be a hűtőbe pár órára (v. egész éjszakára) hogy a túrós töltelék és a tortazselé kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. Itasd le a vizet sütés előtt. Facebook | Kapcsolat: info(kukac). Minden tányérra három darabot helyeztem. Az ilyen máj valószínűleg vagy fagypont körüli hőmérsékleten tárolódott, és felmelegedve kiadja a saját nedvességét, vagy urambocsá elképzelhető, hogy direkt vízben áztatott. Ahhoz, hogy a fröcskölést elkerüld, sütés előtt alaposan itasd le a vizet az ételről. Sokszor sütöttem már és egy titka van amit most megosztok veletek.... önzetlenűl:). Olajsütő: az meg minek?