Közben a sütőt 230 fokra felmelegítettem. Mezőkövesd – Papp Pékség. Fontos, hogy ne tegyünk a csigákat túl közel egymáshoz, hogy legyen terük kelni.
A tésztát a keskenyebbik 26cm-es végétől indulva feltekertem. Új sorozatot indítunk, amelyben a legnépszerűbb hazai péksüteményeket vesszük sorra, és megmutatjuk, hogyan készíthetik el őket otthon és tisztességesen, mert a bolti kínálat minden, csak nem jó. Úgyhogy gondoltam egy merészet, a blundel hajtogatást megspórolandó, elővettem a bevált croissant tésztámat, picit alakítottam rajta, és mindenki teljes megelégedésére megszületett az itthoni vajízű, kelt, leveles csiga. 50g cukornak megfelelő édesítő, ízlés szerint. A legnagyobb kedvenccel, a kakaós csigával kezdünk, amit nem is olyan nagy ördöngösség elkészíteni. A vendégek nappal és esti fényében is káprázatos panorámát élvezve kóstolhatják meg a közel 200 hazai és külföldi kiállító több ezer borát. Az eszményi kakaós csiga. Természetesen maradhatunk a kenős, szórós módszernél is. A legjobb viszont, hogy miután feltekerték, felszeletelték a tésztát, 15-25 perc pihentetés után a kakaós csigát ebben a formájában lefagyaszthatják. 220 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütöm, porcukorral megszórom. Kívül ropog, le lehet tekerni, a belseje puha, legjobb falat a közepe és iszonyú maszatos lesz az ember gyereke mire a végére ér. 8 percig forró sütőben sütöttem, majd a hőmérsékletet 200 fokra mérsékeltem és további 8 perig sütöttem.
Rendezés átlag értékelés szerint. Ezután félcentisre nyújtom a tésztát, törekszem arra, hogy teljesen sarkos, egyenletes legyen. Dios csiga levels tésztából. A lényeg minden esetben az, hogy vajas és leveles legyen, ezt a minimumot viszont a legtöbb pékség, hipermarket, kisbolt, nagybolt (mert kakaós csigát szinte mindenhol kapni) nem képes teljesíteni. A tésztacipókat 12x16cm-es téglalappá nyújtottam és a fagyos vajat nagy lyukú sajtreszelőn ráreszeltem. A kakaós csiga hajtogatott élesztős, más néven blundel tésztából készül.
Tipp: a csigákat készíthetjük éjszakai kelesztéssel, ekkor csökkentsük harmadával az élesztő mennyiségét. Ez természetesen a költséghatékony termelésnek köszönhető – a vaj drága, a margarin olcsó –, kevesebb pénzért szerintük ugyanazt állítják elő, tök jó. Dios csiga levels tésztából 2022. Baconos csavart rúd. A Magyar Élelmiszerkönyv nem tér ki külön a kakaós csiga elkészítésére, a leveles tésztából készült finompékárukra viszont igen.
Kifli- és zsemlefélék. A megformázott csigákat takarjuk le fóliával, tegyük hűtőbe. Elkészítési idő: nettó 30 perc, bruttó 3 óra. Ez a sütési idő irányadó, sütőfüggő. Dios csiga levels tésztából 4. Másnap is puha lesz, már amennyiben marad belőle. A meghatározás, a gyártási folyamat, a minőségi és fizikai követelmények mind világosan érthetők, a "szokásosan felhasználásra kerülő anyagok" listája viszont két ponton érdekessé válik: az utolsó két elem a listán az adalékanyagok és az aromák – semmi bővebb kifejtés, semmi magyarázat. Ügyeljünk rá, hogy ne legyen túl laza, mert szétesnek a csigák; de túl szoros se, mert akkor a tészta szakadhat sülés közben, a csigák közepe felpúposodik. A régi életünkben volt néhány kedvenc uzsonnaszertartás.
A töltelékhez: - 3 ek kakaópor (jó minőségű, keserű). A különbség annyi, hogy a hűtés után csak egy dupla hajtással (nem a hivatalos leveles, hanem a második, mindkét irányból behajtós művelettel) folytatom a munkát. Ez a mennyiség kényelmesen két nagy tepsin fér el. Mások szerint akkor jó, ha az egész puha, nyelvvel szétnyomható, és persze vannak, akik a ropogásra esküsznek. Tájékoztatjuk, hogy a honlap felhasználói élmény fokozásának érdekében sütiket alkalmazunk. Például, hogy munkából hazafelé jövet vettem a kislányomnak egy-egy meglepetés kakaós csigát. Kedveld az Áfonya mámora Facebook oldalt, hogy ne maradj le a szezonális ötletekről! Rendezés újdonságok szerint. Ha tetszett a recept, örülök ha megosztod!
Európa legszebb borfesztiválján a bor és kultúra találkozását gazdag zenei és gasztronómiai kínálat teszi most is felejthetetlenné. A kész csigákat rácsra tettem kihűlni. A tészta hozzávalóiból lágyabb, kézhez nem ragadó tésztát gyúrtam. Miskolc – Szent György út. 50 g olvasztott vaj.