A cukorbetegek is mindenfajta gabonából származó élelmiszert, továbbá rizst, burgonyát, kukoricát, szóját stb. 30-50% tej, joghurt, kefir, a legtöbb hazai gyümölcs, spagetti, makaróni (minden, durum búzából készült tészta), tejszínes fagylaltok, tejcsokoládé (a magas zsírtartalom miatt lassan szívódik fel a cukor). Terhesség alatt használatukat elővigyázatosságból nem javasolják, bár még egyszer sem észlelték magzatkárosító hatásukat.
Tartalmazzák ugyanis a szervezet számára feltétlenül szükséges szénhidrátot (cukrokat), ezen kívül élelmi rostot, vitaminokat, főként C-vitamint, fontos ásványi sókat, viszont magas víztartalmuk révén igen energiaszegények. A zsíros húsokat, valamint a sertészsírt, vajat lehetőleg iktassa ki étrendjéből. Mintegy 300-szor édesebb a cukornál, és kiváló ízű. ÉTRENDI ÚTMUTATÓ, MINTA ÉTRENDEK 2200 KCAL/275 G SZÉNHIDRÁT 1. Így például ha valaki heti egy-egy nap csak másfél kg, átlag 10% cukrot tartalmazó gyümölcsöt eszik meg, ez az ily módon elfogyasztott 150 g szénhidráttal együtt mindössze 600 kcal (2520 kj) bevitelét jelenti. A LEGFONTOSABB: AZ ÉTREND ENERGIATARTALMA Ennek oka egyrészt, hogy a cukorbetegek közel 90%-a eleve súlyfelesleggel rendelkezik vagy kövér, másrészt, hogy a még sovány, főként 1-es típusú cukorbetegek is nem kívánatos módon meghízhatnak, ha az étkezésnél nem figyelnek az energiafelvételre és gyakran túladagolják az inzulint. A csökkentett zsírtartalmú készítményeket részesítse előnyben. A rostszegény táplálkozás leggyakrabban székrekedéshez vezet, de szerepet tulajdonítanak neki a cukorbetegség létrejöttében és a vastagbélrákok szaporodásában is. Szénhidrát táblázat cukorbetegeknek pdf 1. Az utóbbi években az aszpartám rendszeres támadások célpontja, amennyiben egyesek (a sztivia nevű másik természetes édesítőszer propagálói) mérgezőnek, az egészségre ártalmasnak tartják. E helyütt említendők meg a fenti mesterséges édesítőszerekkel vagy azok valamilyen kombinációjával édesített energiamentes, diétás, elterjedt angol kifejezéssel light szénsavas üdítőitalok. A koffein gyakorlatilag nem emeli sem a vércukor, sem a vérnyomás szintjét. Ez kiderül bármilyen élelmiszer táblázat tanulmányozása során, tehát amennyiben egy állati eredetű élelmiszer energiatartalma magas, annak nagy a zsírtartalma, amelyiké alacsony, annak kicsi a zsírtartalma is. A napi többszöri étkezés így egyik biztosítéka mind a testsúly sikeres csökkentésének, mind a súlygyarapodás megelőzésének.
AZ ÉTREND ÖSSZETÉTELE 4 3. A különbség oka: a durum búzából készült lisztes áruk keményítője nagyrészt amilóz, amely, szemben a legtöbb lisztfajta keményítőjében domináló amilopektinnel, lényegesen alacsonyabb glikémiás indexű, de ez nem jelenti azt, hogy egy étkezésre többet lehet enni belőle. A naponta háromszori gyorshatású, és lefekvés előtt adott NPH vagy glargin ill. detemir inzulin (egyszeri bázis) alkalmazása esetén az egyes étkezések szénhidráttartalma nem feltétlenül kötött: Egy-két E-gel több vagy kevesebb gyorshatású inzulin alkalmazásával némileg kevesebb vagy több szénhidrát fogyasztható a soron következő étkezésre. Szénhidrát táblázat cukorbetegeknek pdf merger. Lassan szívódik fel, fogyasztása fokozza a teltség érzetet, ezáltal mind a cukorbeteg-, mind a fogyókúrás étrendben előnyösen alkalmazható. Ennek számos kedvezőtlen következményével találkozhatunk. Így optimális hatású, 1000 kcal-ás (4200 kj) étrendet a kenyér, zsemle, tésztafélék teljes mellőzésével is el lehet képzelni, vagy ún. Hangsúlyozni kell, hogy e termékek a cukorral készült normális üdítőitalokkal szemben mindenképpen előnyben részesítendők, különös tekintettel a még egészséges és normális testtömegű ifjúságra.
Minden növény, így a főzelékfélék, zöldségek is tartalmaznak keményítőt, de míg az előbbiek 20-70 g /100 g közötti mennyiségben, az utóbbiak 5-15g/100 g) körül. AZ ÉTREND ÖSSZETÉTELE Mérvadó szakvélemények világszerte a zsírban és fehérjében viszonylag szegény, de szénhidrátokban viszonylag dús diétát tartják optimálisnak. A gyümölcscukor, vagy kémiai nevén fruktóz 30%-kal édesebb a répacukornál. Az elfogyasztott ételek szénhidrát tartalmának mérése, illetve szemmértékkel való becslése továbbra sem mellőzhető. Sajnos utóbbi hiba nagyon gyakori és ilyenkor bármit tesz is a cukorbeteg, hipoglikémia veszélye nélkül képtelen az energiaszegény étrend betartására. Az 1800 kcal-ás (7600 kj) és e fölötti energiatartalmú étrendnél az ételek elkészítésénél főzőmargarin és olaj javasolható. Mértékkel fogyasszon a tejtermékekből. Míg a növényi olajok koleszterin mentesek, a tejjel készült margarinok koleszterin-tartalma olyan csekély, hogy elhanyagolható.
Ugyanakkor hangsúlyozni szükséges, hogy a viszonylag kedvező glikémiás indexszel rendelkező édességek (tejcsokoládé, tejszínes fagylalt) fogyasztása a magas zsír- és ennek következtében magas energiatartalom miatt nem, vagy nagyon korlátozott mértékben ajánlott. Ezért a 2-es típusú cukorbetegeknél leggyakrabban alkalmazott napi kétszeri inzulin adagolás esetén az 5. oldalon található táblázat szerint célszerű az energiaigény függvényében szétosztani a naponta elfogyasztott szénhidrát mennyiséget. Ennek figyelembe vételével a szénhidrátokon belül elsősorban a 30% alatti glikémiás indexszel rendelkező élelmiszerek közülük is a színes-főzelékek, saláták, zöldségek a jelenleginél sokkal nagyobb mértékű fogyasztása javasolható, elsősorban a cukrot (is) tartalmazó, valamint a finomított szénhidrátok rovására. De még egy 1800 kcal-ás (7600 kj) étrendbe is csak egy-egy szelet téliszalámi vagy egy-egy karika szárazkolbász kerülhet bele, különben ezek nagy zsírtartalma kiszoríthatja a laktató, nagyobb fehérje- és alacsonyabb zsírtartalmú felvágottakat, sajtokat. Ugyanakkor nem szabad elfelejtkezni az alkohol magas energiaértékéről sem: fokozott mértékben történő fogyasztása a testtömeg nem kívánatos gyarapodását is eredményezheti!
Mivel szénhidrát, a napi szénhidrát mennyiségbe beszámítva maximum napi 50 g fogyasztása javasolható. VITAMINOK ÉS ÁSVÁNYI SÓK Az eddig tárgyalt diéta mind vitaminokban, mind ásványi sókban maximálisan gazdag és e szempontból értékesebb, mint az átlagos hazai étrend. Fenti édesítőszerek tehát ajánlhatók cukorbetegeknek és minden testsúlyára vigyázni kívánó egyénnek akár mindennapos fogyasztásra is. A száraz hüvelyesek a legelőnyösebben használható élelmiszerek közé tartoznak igen alacsony glikémiás indexük miatt. Korábban mivel a konkurencia nyomására nem engedélyezték édesítőszerként történő felhasználását kozmetikumként, bőrproblémák orvoslására használták. CUKORHELYETTESÍTŐ ANYAGOK Minden olyan édesipari vagy sütőipari terméknél legyen az csokoládé, desszert, torta, piskóta, ahol nélkülözhetetlen a cukor tömege, mesterséges édesítőszerek csupán korlátozottan használhatók. A gyakorlatban három fajtájukkal találkozhatunk: ezek a gyümölcscukor (fruktóz), a szorbit és a legújabban elterjedt xilit ( nyírfacukor).
A gyümölcsök fogyasztása a citrusfélék mellett a hazai gyümölcsök túlnyomó többségét beleértve is messzemenően javasolt. A vele készült üdítőitalok a szavatossági idő lejártával ízüket vesztik. ) Időt és pénzt is megtakarít. ÉLELMISZEREK ENERGIA-, FEHÉRJE-, ZSÍR-, ROST-, SZÉNHIDRÁT- ÉS GLIKÉMIÁS INDEX TÁBLÁZATA Az értékek általában 100 g élelmiszerre vonatkoznak, kivéve azokat a cikkeket, amelyeknél külön feltüntettük, hogy 1 db-ról vagy egy meghatározott tömegű csomagolási egységről van szó. Melyek tehát a diétának az inzulinkezeléssel összefüggő kérdései? Miután az állati eredetű zsírok rejtett zsiradék formájában benne vannak állati eredetű fehérje forrásainkban, fogyasztásuk nem mellőzhető, csupán részben a húsáruk, tejtermékek megválogatásával, részben a korszerű, zsír kímélő (grillezés, roston sütés, sütőfólia, mikrohullámúsütő használata) konyhatechnika alkalmazásával mérsékelhető. A xilit a természetben is előforduló cukorhelyettesítő édesítőszer (cukoralkohol), melyet hazai fantázianevén nyírfacukornak is neveznek, jóllehet kukoricaszárból állítják elő.
A diétával kapcsolatban széles skálán mozog a tévhitek sora. 300-szor édesebb a cukornál. A napjában kétszer (reggel és lefekvés előtt) alkalmazott NPH bázisinzulin melletti háromszori gyorshatású inzulinnal főként pedig ultragyors hatású inzulin analóggal (liszpro-, aszpart- vagy glulizin inzulin) történő intenzív inzulinkezelés esetén válik lehetségessé a diéta nagyfokú liberalizálása. Ne felejtsük el, 1 liter normál üdítőitalban legyen az kóla vagy akármi más 110-130 g cukor van, ami 440-500 fölösleges kcal-t jelent a szervezet számára. Két fő csoportba sorolandók. Legfeljebb meghűléses betegségek idején, az immunrendszer erősítése céljából. TARTALOM DIÉTÁS TANÁCSOK CUKORBETEGEKNEK Dr. Fövényi József - Székely Katalin TARTALOM INGYENES SZOLGÁLTATÁSAINK, SZERVIZ & ÜGYFÉLSZOLGÁLAT BEVEZETŐ 3 CUKORBETEGEK ÉTRENDJÉNEK FŐ SZEMPONTJAI 4 1. A ciklamát nátrium vagy kalcium sója formájában ismert. A sörök mérsékelt vércukor-emelkedést okoznak, ezért naponta 1 pohárnyi menynyiséggel fogyaszthatók (ez kb. 70-90% fehér és félbarna kenyér, zsemle, kifli, extrudált kenyér, ostya, kétszersült, sós sütemények, kekszek, édes müzli, pudingpor, tejberizs, fehérliszt, főtt tésztafélék (kivéve a spagettités a makarónit), kalács, szőlő, (répa)cukor. Ennél nagyobb hátrányt jelent az a tulajdonsága, hogy egyéni érzékenységtől és hozzászokástól függően nagyobb mennyiségben fogyasztva bélpuffadást, hasmenést okozhat. Vásároljon bútort biztonságosan és kényelmesen az interneten. Mérvadó szakvélemények szerint azonban a diétás élelmiszerek legfeljebb az étrend kiegészítőiként kaphatnak helyet és nem azt a célt szolgálják, hogy elsősorban ezeket fogyasszák. A két szempont egyeztetése és az ily módon optimalizált vércukorszint fenntartása esetén kerülhető el, vagy késleltethető a diabéteszes szövődmények kifejlődése.
Ma már ez úgyszólván mindennaposnak tűnik egyetemi hallgatóknál, ülő munkára váltóknál, akik többsége ma már szinte semmilyen sportot nem űz, fizikailag teljesen inaktív: Esetükben évi 5-6 kg-os testsúlynövekedés sem ritka. Szárazhüvelyesekből (lencse, szárazbab, száraz borsó) akár hetente készíthet levest vagy főzeléket. Jelentősen csökkenthetik az étvágyat, rendezhetik a bélműködést és biztosíthatják a fogyókúra sikerét. Tehát annak érdekében, hogy ne boruljon fel a zsír javára az optimális szénhidrátfehérje-zsír arány, mindig a fogyasztott élelmiszerek szénhidrát- és energiatartalmának együttes szem előtt tartásával kívánatos az étrend összeállítása. Előnyös, ha az étrend minél nagyobb mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen, ún. MINDEN CUKORBETEG VAGY CUKORBETEGSÉG ÁLTAL FENYEGETETT EGYÉN ESETÉBEN ALAPVETŐ FONTOSSÁGÚ AZ ÉTRENDI KEZELÉS. Az élelmiszerek neve előtti színek jelölik, hogy az adott élelmiszercsoportokon belül elsősorban ezen élelmiszereket ajánljuk a szénhidrát- és energiatartalom beszámításával, fogyasztását cukorbetegeknek mértékkel javasoljuk, fogyasztását igen ritkán, kis mennyiségben javasoljuk, fogyasztását cukorbetegeknek nem ajánljuk. Ez a gabonafélék (búza, rozs, árpa, kukorica), továbbá a rizs, a burgonya, a szójabab és a száraz borsó, lencse, bab valamint a gesztenye legfőbb alkotó eleme. Az alábbi táblázatban található néhány nemzetközileg vizsgált élelmiszer glikémiás indexe, azonos szénhidrát tartalmú szőlőcukor vércukoremelő hatásának százalékában. Előnyös lehet a kétszeres mennyiségű fehérjét tartalmazó, teljes őrlésű tönkölybúzából készült kenyér fogyasztása is. Éppen ezért a diétának mindig testreszabottnak kell lennie. Korábban ifjú házas férfiaknál, valamint szülést követően nőknél volt észlelhető néhány év alatt 5-10 kg-os testsúly gyarapodás. Az egyik véglet: egyáltalán nem szükséges diétázni, az ember cukorbetegen is ugyanúgy étkezhet, mintha teljesen egészséges lenne.
Egyen naponta többször zöldség- és salátafélét, akár minden étkezéshez. Amennyiben viszont főként a liberalizált étrend keretében az egyedi kívánság szerinti többlet-étkezés, ezenbelül többlet-szénhidrát bevitel ellensúlyozásaként rendszeresen megemelik az étkezési inzulin adagokat, az ily módon felvett többlet-energia a testsúly nem kívánatos gyarapodását eredményezi. Tabletták, porok és folyadékok formájában kerülnek forgalomba, s fontos alkotórészeit képezik az energiaszegény vagy energiamentes üdítőitaloknak és gyümölcsnektároknak is. Előnye a tiszta íz, utóízmentesség, nincs energiatartalma, mind oldatban, mind magas hőmérsékleten, mind savas, mind lúgos közegben stabil marad, tehát sütésre, főzésre alkalmas.