Ebből az adagból egész pontosan 40 dkg szárított ételízesítőm lett. Még szép, hiszen a só a legjobb konzerváló. Ábel Anita és Sass Dani összeszokott párosként támogatják a versenyzőket, a desszerteket pedig Szabadfi Szabolcs, az ország pékje és Szalai Dóri, a macaronok királynője értékeli. Zöldségek szárítása házilag. Reszeljük le az összes zöldséget egy reszelőn, majd helyezzük őket a tálcára és ne felejtsük el meghinteni egy kis sóval.
Kb 750 g durva szemű só – természetesen ezt ki is lehet hagyni. 1-2 friss, zsenge karalábé. 1-1 jó nagy csokor petrezselyem és zellerzöld(de ne a piaci csokor, olyan igazi nagy csokor). Jól záródó üvegekbe teszem, így akár évekig eláll(na) Nekünk ez a mennyiség kb az egy évi ételízesítő szükségletünket fedezi, kb 2 kg házi vegetánk lesz belőle. Van ahol az összetevők változóak, van ahol az arányok mások. Ezt követően tegyük az egészet egy nagy konyharuhába, majd csavarjuk ki belőle a nedvességet. Pedig az ízfokozó mentes házi vegeta elkészítéséhez csupán a hozzávalókat kell ismerni, elkészítése egyszerű és nem időigényes. DIY – Csináld magad – Házi vegeta /ételízesítő. Másik lehetőség a sózás.
Tehát inkább még pár napig hagyjuk a szárított zöldségeinket szellős helyen, hogy teljesen kiszáradjanak. Nem vagyok paranoiás, de azért odafigyelek rá, mit eszünk. 2 ek szárított lestyán. Már egy ideje foglalkoztatott a vegeta "háziasításának" a gondolata, de tettre csak akkor került sor, amikor az előre megvásárolt, levesnek szánt zöldségekből nem lett leves, és vészesen kezdett ketyegni a biológiai órájuk. 2 fej vöröshagyma (kicsi). A LEGKEDVELTEBB szárított zödségmix. Nincs benne tartósítószer, adalékanyag, ízfokozó és színezék sem. Leveskocka és ételízesítő házilag, minden adaléktól mentesen. Keresgéltem a befőzési csoportban a Facebookon valamilyen megfelelő receptet, végül Anyukám befőzős füzetében találtam egyet.
Érdekes módon a tünetek sokkal határozottabban jelentek meg az európaiak és amerikaiak esetében, míg a kínaiak és japánok viszonylag ellenállóbbaknak bizonyultak. Tároljuk száraz, hűvös helyen. Ebben a receptben semmi más nincs csak zöldségek és só. A zöldségeket óránként átforgatjuk, a két tepsi helyzetét ilyenkor felcseréljük.
És az illata valami fenomenális, azt hiszem eztán ez is a saját konyhámból kerül ki, tuti teljesen adalék és egyéb dolgoktól mentes. A megtisztított zöldségeket daraboljuk, majd reszeljük és aprítjuk, lemérjük, és 1 kg zöldséghez 10 dkg sót adunk, összeforgatjuk, és 1 órát állni hagyjuk. Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 1 kg petrezselyem, 1 kg magvalt paprika (vegyesen, piros és sárga), 20 dkg karfiol, 20 dkg hagyma, 40 dkg zeller, 20 dkg paradicsom, 20 dkg karalábé, 2 fej fokhagyma, egy-egy nagy csokor petrezselyem- és zellerzöld, félkiló só. Sokáig eláll, bátran használhatjuk, amíg el nem fogy. Nagyon, de nagyon megörültem mikor Aledánál megláttam ezt az ételízesítőt, mert már régóta nem veszem a szárazat, a nátrium glutamátok, meg egyéb hozzávalók miatt, egyedül a húsleveskockáról nem tudtam lemondani, de azt is ritkán használtam. Sózzuk, morzsoljuk rá a fűszereket, tegyük bele a babérlevelet, öntsük fel vízzel, és időnként megkeverve pároljuk 30 percig. Azért tettem így, mert míg kihűltek, úgy vettem észre, hogy megereszkedtek kissé, azaz mégiscsak volt nedvességtartalmuk, hiába voltak szárazak melegen, és így, a többszöri hűtéssel-szárítással csontszárazak lettek mégis. Ekkor adom hozzá a kurkumát. Ment egész nap, ami kissé megszikkasztotta, de még nem lett az igazi száraz, így másnap kitettem egy deszkán a napra, persze letakartam egy szúnyoghálóval, hogy a szél ne fújja szét. Lefedtem egy függönydarabbal, hogy ne bántsák az éhező állatok, mint pl. Aztán még 1-2 órát a napfényes melegen szárítottam. A lényeg, hogy a zöldségeket hideg vízben tegyük fel főni, lassan melegítsük, és gyöngyözve főzzük 1, 5–2 órán át. 1 cm nyílás volt, hogy a nedvesség távozni tudjon. A reggeli levesek ízesítéséhez ajánlok egy házi vegeta receptet.
Elkészítése: A zöldségeket megmostam, meghámoztam (amit kelett) és nagyobb darabokra vágtam. Ez a mennyiség 6 tepsire fért rá, tehát 2 menetben szárítottam, összesen 600 g szárított zöldségem lett. Rendre mindent ledarálunk, a zöldeket is, majd az egész örleményhez hozzáadjuk a sót és kézzel alaposan összekavarjuk. 15 dkg tengeri só vagy kősó.