Kenyérdarab helyett 1 csipet ánizst rakjunk rá. Hozzávalók: uborka, szemes fekete bors, babérlevél, Felöntő-lé: 30 liter vízhez 1, 8 liter 20%-os ecet, 1, 5 kg só, 3 kg cukor, 3 dkg borkén, 9 dkg citromsav, 9 dkg timsó, 10 dkg tartósítószer. Ez jót tesz a túlsavasodott szervezetnek, a bélflórát is regenerálja – például antibiotikum szedése után. Mikor kihűlt, ráöntjük az uborkára és az üveget légmentesen, lekötjük. Elég erősen sós lehet. Uborka hagymával, ez egy valódi finomság a téli hónapokra, ha eleged van a csemegeuborkából. Az uborkával teli üvegekbe belerakunk 1-1 szál friss, megmosott és lecsurgatott kaporzöldet, 1-1 szál tárkonyzöldet, 1-1 kis darabka tisztított tormát.
Csemege uborka Hozzávalók: 1, 5 l víz, 2 dl 20%-os ecet, 7 dkg só, 1 mokkáskanál borkén, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 1 mokkáskanál szalicil, 10 dkg cukor, babérlevél, mustármag, egész bors A vízben megáztatott uborkát körömkefével megtisztítjuk, majd még egy vízzel leöblítjük. Két, esetleg három napig érleljük, utána az uborkát kisebb üvegekbe rakjuk. Itt az első dolgunk legyen a válogatás és az áztatás bő vízben (kb. A lét leöntve ezt három nap múlva ismételjük meg, de ekkor már az üvegeket celofánnal bélelt csavaros tetővel vagy dupla celofánnal zárjuk le, és rakjuk száraz gőzbe. Az uborkát üvegbe tevés előtt sós vízzel leforrázni és hagyni, abban kihűlni. Uborkaüdítő (granita). A timsótól ropogósabb lesz az uborka, nem puhul meg. ) Közben a megtisztított, megmosott és vékonyka hasábokra vágott tormát, a hámozott és forgácsokra vagdalt fokhagymát az üvegekbe dugdossuk, majd ráöntjük a nem túl forró salátalevet. Palócprovence: Sóban tartósított uborka. Egy vászondarabbal lekötözzük, hogy szellőzzön, de a bogarak ne menjenek bele. 4 kg uborkát és 1 kg hagymát összevágok, rászórok 8 dl cukrot, 1dl sót, 2, 5 dl 20 fokos ecetet, 1 evőkanál mustármagot, 15 szem egész borsot, 1 mokkáskanál borként, 1 mokkáskanál nátrium benzoátot jól összekavarni 🙂. Adható bármilyen nyers vagy sült zöldséghez, grillezett húshoz, esetleg egyszerű főtt burgonyához. Szomszédomtól kaptam finom, hamvas őszibarackot. Melyik ételt, élemiszert nem ajánlott lefagyasztani?
A megadott mennyiségek tájékozató jellegűek, ezért az után kóstolás mindég javasolt. Minden üvegbe teszünk 2-3 darabka krumplicukrot, nagyon finom ízt kap tőle. A csavaros üveget ne zárjuk le feszesen, hogy erjedéskor kinyomhassa a gázokat. Rövidebb időre tesszük el, mint a többi savanyúságot, éppen ezért a nagyobb, kissé érettebb uborkák is alkalmasak kovászolni, amelyek pl. Mustármagos uborka A nagyobb uborkákat meghámozzuk, négyfelé vágjuk, és miután magos részüket kikapartuk, tálba téve. Alaposan lehűtjük, majd tálalás előtt átszűrjük. 24 óráig állni hagyjuk, majd a sóból kivéve szárazra töröljük Ízlés szerint ecetezett vizet forralunk, és az uborkára öntjük, amit ismét egy napig állni hagyunk. Az üveg aljára szórjuk a lisztet és a sót, és sorban beállítjuk az uborkákat. Szalicilt teszünk rá, és először ruhával, azután dupla hólyagpapírral lekötjük. 2-3 nap alatt megérik. 40-50 C. fokosra, lehűl, öntsük rá az uborkára. Gyalult uborka eltevése telire. Növénytani jellemzőik. Ismételt mosás után lecsöpögtetjük Héjastól legyaluljuk vagy nagyon vékony karikára, vágjuk. Légmentesen lekötözzük, és tizenöt percig kigőzöljük.
Már csak tejfelt, egy kis zúzott fokhagymát és kevés pirospaprikát teszek majd hozzá. Az üvegek aljára tegyünk megmosott zöldkaprot, vasfüvet, zöld szőlőt, közé néhány szem egész fekete borsot, az uborka tetejére, pedig vékony, hosszú szeletekre vágott tisztított tormát. A tetején só legyen, Ne kössük le rögtön, hanem várjuk meg, míg az uborka lesüllyed, s aztán rakjunk a tetejére még sót. Csípjük le éles késsel a két végét, és szitán csöpögtessük le Ezután tegyük zománcozott vagy műanyag tálba. A szokásos módon uborkasalátát és savanyított terméket készíthetünk belőlük. Aki kedveli a fokhagyma ízét tehet bele 1-2 gerezdet. Gyalult uborka eltevése télire is a. Leszűrve, tejföllel, tehéntúróval, kaporral összekeverve igazi ínyencség. Három-négy hét múlva jó az uborka, ekkor üvegekbe is átrakhatjuk. A maradék egyharmadot pürévé turmixoljuk, szitán lecsöpögtetjük, átnyomkodjuk. Elkészítése: Az apró uborkát langyos vízbe beáztatjuk. Így olvasztás után egyszerűen csak át kell keverned. Az uborka cukortartalmából keletkezett tejsav kellemes savanykás ízt ad neki Ekkor vegyük le a kenyeret, szűrjük le a levét, és úgy öntsük rá vissza.
Termesztéséhez a császári kertekben a melegházak elődjét használták: szekérre ültették az ágyásokat, s ezeket – időjárástól függően – hol a napra gurították, hol mély gödrökbe, ahol csillámpalával fedték le őket. « vissza a Kertek és konyhák indexlapra. Gyalult uborka eltevése télire. Tápanyagigényük: a nagy testűek 6-8 kg/m2 érett szerves trágyát, 40-50 g/m2 kiegészítő műtrágyát igényelnek, fészkes művelésben. Patenttetővel és gumigyűrűvel, vagy csavaros tetővel. Só, 2˝ dl 20%-os ecet, 2 kk. Erre rakjuk az uborkákat.
Befőzni, eltenni ízvilágában különbséget csak is a háziasszonyok szokása, tudása tehet, az alapok minden esetben változatlanok. Az üveg aljára kaprot, tormát és ha van meggyfa levelet teszünk, ezeket tisztán és szemes borsot. Az uborka cukortartalmából keletkezett tejsav kellemes savanykás ízt ad neki. A felöntőlé: Minden liter vízhez adjunk 1 dkg kaprot, 1 meggyfalevelet, egy kis szál tárkonyt, szőlőlevelet, és kb. A kiolvasztott uborkát egy napon belül egyétek meg, ne tárold napokig a hűtőszekrényben. Uborka eltevése, kovászos, vizes, ecetes és saláta. Felbontás után tegyük kisebb üvegekbe, levét szűrjük át, öntsük vissza az uborkára, és lefedve a hűtőszekrényben tároljuk. Egy 5 literes üveghez kb. Kisebb krumplit veszünk. 70 fokig melegedhet a víz! Ott kezdem, hogy én a nagymamámtól úgy tanultam, hogy ne üvegbe rakjuk az uborkát, hanem sértetlen zománcú fazékba, mert igy nem lesz olyan sápadt színű.
A sárga terméshús legfeljebb 1 cm vastag, az uborka legnagyobb részét a nagyszámú fehér, 7 x 4 mm-es, tojás alakú lapos mag és azok üveges, méregzöld, lédús, édeskésen uborkaízű magköpenyei foglalják el. 5 kg apró uborka, kell Ecetes uborka kaporral (régi erdélyi recept) A szép, apró uborkát megmossuk, lecsurgatjuk és egy 5 literes üvegbe (vagy megfelelő arányban ízesítve kisebb üvegekbe) rakjuk. Az uborkákat betettem az üvegbe, közben hozzáadtam a kaprot, a fokhagymagerezdeket, majd a tetejére szórtam a sót. Legjobbak a fürtös uborkafajták. Indiából származó uborka a tökfélék legszélesebb körben elterjedt haszonnövénye. Ennek elteltével öntsük le a levet, és 1 kg cukorral, néhány szelet gyömbérrel, 4 szem csillagánizzsal, 2 darabka fahéjjal, 1 kávéskanál fekete borssal, 6 szem szegfűszeggel forraljuk fel és öntsük forrón az üvegekbe. Felforraljuk a vizet a sóval, melyet forrón az uborkákra öntünk Tetejére kaprot tesszünk és befedjük a kenyérrel, illetve megtisztított, félbevágott burgonyával. Ezután 1 kiskanál köménymagot, 1 nagy csokor kaprot, 8-10 szem fekete borsot, 3 nagy babérlevelet, 3-4 szem szegfűborsot 2 nagy gerezd fokhagymát, 1 púpos evőkanál mustármagot, 3 púpos evőkanál sót és kb. Megkóstoljuk a tetején levőt, és ha már érett, hideg helyen tartjuk fogyasztásig. Az ily módon eltett ugorka olyan ízletes, hogy a ki nem tudja, könnyen azt hiheti, hogy a tövéről metszett ugorkát eszik.
Belehelyezzük az uborkákat, és ha szeretjük, a fokhagymát. Íme a recept: Hozzávalók: - uborka (tetszőleges mennyiség). Használat előtt néhány órával az uborkát hideg vízben ki kell áztatni, majd átmosni. Desszertek között találsz krémeket, süteményeket vagy tortákat, sok finom édesség elkészítését próbálhatod ki. Az uborka leve megzavarosodik, csak néhány nap múlva ülepedik le. A kis testűt zsenge korában savanyítva fogyasztják; keserű ízénél fogva étvágygerjesztő, gyomorerősítő hatású. Az esetleg görbült termések a banánhoz hasonlítanak. Apró, illetve megsárgult, túlérett uborkát ne használjunk hozzá Az apró uborkák ugyanis ízetlenek, a nagyméretű, belül már magvas példányok, pedig megromlanak. A kis testű faj nagyobb edényekben, esetleg támaszra (alacsonyan) felfuttatva nagyon jól mutat. Amennyiben a rendelkezésre álló torma túl rövid erre a célra, akkor gyógyszertárakban beszerezhető kis falapocskát is használhatunk helyette.
Mikor kienged észre sem lehet rajta venni hogy fagyasztott. Gazdasági és táplálkozási jelentőségük. Hideg vízzel összekevert keményítővel sűrítsük be Javaslom, hogy kóstolják meg, ízesítsék, ha saját ízlésük másként kívánja. Vizes uborka A megmosott és megszáradt uborkákat üvegbe rakjuk. Hozzávalók: Uborka 1 kg.
Több mint 5 m hosszú, 4-5 szögletű, elálló serteszőrös szárakat fejleszt, amelyek. Az üveg fenekére megmosott szőlőlevelet, tormát, meggyfalevelet, kaprot teszünk, az uborkával félig rakjuk az üveget, utána egy sort, azokból, amit az üveg fenekére tettünk, azután az üveg szájáig uborkát rakunk. A gyöngyözés annak a jele, hogy a víz a forrponthoz közeledik; de vigyázni kell, hogy fel ne forrjon. Az üvegeket legalább 6 hétig tartsuk zárva, utána fogyasztható. Közédugdosom a megtisztított, felszeletelt fokhagymagerezdeket. Zárjuk légmentesen, majd tegyük előmelegített vízbe 1 Lassan - 10-15 perc alatt - melegítsük fel a vizet, majd az 1 kg-os. A maradék lét későbbi felhasználásra hűtőszekrényben tároljuk.