Ízlés szerint só helyett használhatunk ételízesítőt, adhatunk hozzá fűszerköményt, a túró egy részét pedig helyettesíthetjük juhtúróval is. Elkészítése: A langyos tejet 5 dkg liszttel, élesztővel felfuttatjuk. Kelesztjük, majd lóhere formájúra nyújtjuk, közepére helyezzük a tepertős tömeget, a füleket a tepertős tömegre hajtjuk, kinyújtjuk, szimplára hajtjuk, és hűtőbe tesszük. Egyszerű tepertős pogácsa recept. Hozzávalók: 50 dkg liszt, 5 dl aludttej, 10 dkg vaj, 2 tojássárgája, 1 ek só, 1 kk őrölt köménymag, 1 púpozott kk. A kelt pogácsának töpörtővel sütött változata két feltételtől függött. Elkeverjük 1 csapott ek.
A széleken 3-3 cm-t kihagyva egyenletesen elosztjuk-elkenjük rajta a tepertőkrémet. A tészta: 1 kg liszt, 1 1/2 ráma, 3 tojás sárgája, 5 dkg élesztő (felfuttatva cukros tejben), 1 1/2 pohár tejföl, 2 evőkanál só. Cipót formálunk belőle, nagy méretű tállal vagy tiszta konyharuhával letakarjuk, és 30 percig kelni hagyjuk (lehetőleg ne "fázzon meg" a tészta, mert megtorpan a kelés folyamata! A megkelt élesztővel, a liszt másik felével, a tojássárgákkal és sóval, egy csipetnyi borssal közepes keménységű tésztát készítünk. Fedezzük fel együtt a természetes szépségápolást! A tésztája olyan jó omlós, még másnap sem száraz, nem nehéz és nem kemény. A tepertőt kissé megborsozzuk, ledaráljuk, és három részre osztjuk. Leveles tepertős pogácsa recept. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. Fél cm vastagra kinyújtom, és hosszában három egyforma széles csíkra elvágom.
Cukor, 1/2 dl tej, só, A tészta kenéséhez 1 db tojás, A díszítéshez: reszelt sajt. A falusi tepertős pogácsa jól bevált receptje: így hajtogasd a tésztát, hogy szép réteges legyen. 1 darab tojás a kenéshez. A pogácsák tetejébe szúrhatunk egy-egy sajt, vagy füstölt sajt darabkát.
A szóráshoz: 10 dkg liszt. Hozzávalók: 20 dkg túró, 20 dkg liszt, 20 dkg vaj, 1 kk só. Elkészítés: A tejet langyosítsd meg, tedd bele a cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Más dolog, ha eleve alacsony hőmérsékleten, a hűtőszekrényben pihentetjük-kelesztjük a tésztát, de akkor mindvégig ott kell tartani, mert az élesztő ezt a lassúbb ritmust fogja felvenni. Másnap 3-szor hajtogatjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk, kis pogácsákat szúrunk ki. Minden disznóvágás alkalmával készítik és fogyasztják. Egy pár apróság: az anyagokat pontosan kell kimérni, ha több a margarin, a pogácsa zsíros, ha több a liszt száraz, és ha kevés a túró ízetlen lesz, a só mennyiségét lehet változtatni. Pogácsák - T. TANYASI TEPERTŐS POGÁCSA. Forró sütőben negyedóra alatt süsse pirosra. 400 g búzaliszt (BL55). Nem vagyok mesterszakács: Tepertős leveles pogácsa. Most zöldhagymaszárral és füstölt sajttal. A városi konyhákban is gyakran sütik. Édes lekvárral ragassza össze a részeket, végül forró tea mellé kínálja. Az egyik, hogy szokássá vált a szalonnából zsírt sütni, a másik, hogy a töpörtő bekerült a mindennapok étkezésébe.
Amikor a természet újjászületik, mi is vágyunk a friss ízekre. A lisztet tálba szitáljuk, elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk az élesztős tejet, a tejfölt, egy csipet sót, a bort, és összegyúrjuk. Ha megkentük a tésztát akkor jobbról, balról, alulról és felülről a tésztát hajtogatjuk, majd 30 percig újra kelesztjük. Elkészítése: A kisujjnyi vastagra kinyújtott tésztából pogácsákat szaggatunk, zsírozott tepsiibe rakjuk, és sütőben megsütjük. Bekenem tojássárgájával a tetejét és meg szoktam szórni a pogácsákat reszelt sajttal. Sajtos pogácsa leveles tésztából. Lassú tűzön legalább 1 óra hosszat sütjük. Sütőpapíros tepsibe rakjuk, 10 percig pihentetjük és megkenjük tojással.
½ teáskanál frissen őrölt zöldbors. Elkészítése: Egy kis tejben megfuttatom az élesztőt (pici cukor, pici só és liszt hozzáadásával. Levels tepertős pogácsa zsírral. Tegnap este sütöttem neki egy adaggal és boldogan vittem át hozzájuk - Ó pedig nagyon örült. A maradék lisztből, két tojássárgájából, a rumból és annyi tejfölből, amennyit felvesz, közepes keménységű tésztát gyúrunk. Előtte megkenem felvert tojással, szórok rá szezámmagot és sót.
A tetejét enyhén meglisztezzük, és a tésztát kb. Pogácsaszaggatóval kiszúrva, kenjük meg tojás-sárgájával és néhány percnyi kelesztés után, közép meleg sütőben süssük aranysárgára. Mentes Anyu szakácskönyveit azoknak ajánljuk, akik egészségük érdekében vagy meggyőződésből különleges étrendet követnek, de azoknak is, akik csak inspirációt, új ízeket keresnek. Réteges tepertős pogácsa. A hajtogatást háromszor ismételjük, közben a tésztát mindig 10-15 percet pihentetjük.