A férfi nemre nézvést azok az anyagok jelentik a legnagyobb veszélyt, melyek a női ösztrogén hormonra hasonlítanak. Az aflatoxinokat elsősorban az Aspergillus flavus és Aspergillus parasiticus fajok termelik. A szakpolitikák korlátozzák a veszélyes anyagok használatát a testápolási termékekben, a kozmetikumokban, a textíliákban, az elektronikai berendezésekben és az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokban. Kros anyagok az éelelmiszerekben 7. Azok, akik rendszeresen fogyasztanak félkész ételeket vagy gyakori vendégei a gyorséttermeknek, nagyobb eséllyel lesznek elhízottak. A daganat mellett az EFSA szakemberei mérlegelték az akrilamid lehetséges káros hatásait az idegrendszerre, a születés előtti és utáni fejlődésre (átjut a méhlepényen és kis mennyiségben bekerül az anyatejbe), a férfi termékenységre. Az ilyen típusú humán biomonitoring-adatok felhasználhatók a kémiai kockázatelemzés javítására azáltal, hogy információt szolgáltatnak a különböző expozíciós útvonalakon keresztül megvalósuló tényleges emberi kitettségről. A legnagyobb mennyiségben dioxinokat a tengeri halakban mértek, akár a környezetükben található dioxin koncentrációhoz képest annak, akár 100 000 szeresét is képesek szervezetükben elraktározni. Étvágynövelő hatása miatt elősegíti az elhízást is. A hazai élelmiszerekkel és előállítókkal kapcsolatos bizalom fokozása emiatt különösen fontos feladat - olvasható a TÉT Platform közleményében.
Na persze a gazdasági érvek ismét felül kerekedtek az emberek egészséghez való jogán, ezért végül a betiltás helyett csupán egy senki által el nem olvasandó felirat feltüntetését írják elő miszerint: "Esetleges aktivitási és koncentrációs zavarokat idézhet elő gyermekeknél". Az antioxidánsok olyan vegyületek, melyek az égési (oxidációs) folyamatokat gátolják. S még súlyosabban érinthet minket, hogy az emberek elnőiesedésére[5] is egyre több jel utal. Nagy áremelést jelentett be a Vodafone: ezeket az ügyfeleket fogja érinteni. Is, de leggyakrabban a sérült felületű "kék penész" miatt romlott almafélékben mutatható ki. A hulladékégetők, a szénerőművek és a klórozott növényvédő szerek a forrásai. Sőt, az elhízásért is felelőssé tehető, ugyanis az aszpartam képes vércukorszint ingadozást előidézni, amely éhségrohamokhoz vezethet. Ezek az élelmiszerek vegyszermentes alapanyagok, valamint biológiailag lebomló anyagok felhasználásával készülnek. Ha az élelmiszer csomagolásán az alábbi E számokat találjuk, mindenképpen kerüljük a fogyasztását. Kros anyagok az éelelmiszerekben 6. A PCB-ket már évekkel ezelőtt betiltották, ám a korábbi időszak miatt a tengerek és az óceánok PCB szennyezettsége sok helyen igen jelentős.
Azonban az emésztési folyamatok során a nátrium-nitritből nitrózamin képződik, és ez az anyag felelős a problémáért. Azoknak az embereknek, akik tartósan magas húgysav-szinttel rendelkeznek, kerülniük kell a purinban gazdag ételeket. Ehhez nagyban hozzájárul az adalékanyagokkal dúsított élelmiszerek fogyasztása is. Többnyire a csomagoláson nem az E-számokat tüntetik fel, csak emulgeáló szerként jelölik őket. Néhány anyag azonban, különösen az azoszínezékek, néhány tartósítószer és bizonyos antioxidánsok, az arra hajlamos embereknél pszeudoallergiát válthatnak ki. A legveszélyesebb méreganyagot termelő mikroszkopikus méretű gombák az Aspergillus penészgomba törzsek. Az élelmiszerek legveszélyesebb adalékanyagai. Még az ellenőrzött natúrtermék címkéjén is találkozhatsz E-számokkal, ne gondolj hát csalásra, ez teljesen legális. Az akrilamid és anyagcsereterméke, a glicidamid, genotoxikus és daganatképző Mivel az ilyen anyagok bármilyen mennyiségben károsíthatják a DNS-t és rosszindulatú daganatok kialakulásához vezethetnek, az EFSA szakemberei arra a következtetésre jutottak, hogy nem tudnak az élelmiszerekből bevitt akrilamidra egy napi tolerálható felső beviteli szintet meghatározni. Fokozott ellenőrzés alatt álló élelmiszereknél például minden szállítmányt meg kell vizsgálni a Brazíliából érkező dió és az Iránból származó pisztácia esetében. Azonban manapság, amikor a hűtési technikák miatt már nem kell aggódnunk (hűtőszekrények, fagyasztók széleskörű elterjedése), és már attól sem kell tartani, hogy az ételek megromlanak (baktériumfertőzések, főként botulizmus kockázata), az élelmiszergyártók mégis folyamatosan nátrium-nitritet adagolnak a húskészítményekhez azért, hogy ezen termékek frissnek és kívánatosnak látszódjanak. A mikotoxinok között ez a legveszélyesebb. A képződéshez megfelelő hőmérséklet, oxigén és páratartalom kell. Az e csoportba tartozó anyagok a szervezetben különféle funkciókat látnak el, a purinok többek között az örökítőanyag építőelemei. Meglévő betegségek esetén problémákat okozhatnak.
Az így keletkezett egyik fő anyagcseretermék a glicidamid, állatkísérletekben valószínűleg ez okozza a génmutációkat és a daganatokat. Általában növényi termékekben a B1, B2, G1, G2 fajtája mutatható ki. Az akrilamid élettani hatásai. Megakadályozzák a káros mikroorganizmusok (baktériumok, penész- és élesztőgombák) szaporodását.
Nagyon sok feldogozott étel tartalmaz transzzsírokat, miközben ez a címkén nincs is feltüntetve. A szervezet kéri az európai jogalkotókat, szigorítsák az élelmiszerek vegyi anyag szabályozását. E100-E199 - színezékek. A sokak által rettegett E-számok - Mit jelentenek. A veszélyesnek talált vegyi anyagokat időnként más, hasonló szerkezetű anyagokkal váltották fel, amelyekről csak később igazolódott be, hogy ugyanolyan mérgezőek. Rendszeres fogyasztás mellett még bőrirritációt és hasmenést is okoz. Gázosító szerek: A tárolás során a gyümölcsök, termények védelmét a raktár teljes légterének elgázosításával, majd kiszellőztetésével oldják meg. Ez nem csupán hozzájárulhat a rákos megbetegedések kialakulásához, de mellette több tucat komoly betegséget okozhat, úgy mint a depresszió, álmatlanság, látáskárosulás, hajhullás, elhízás, meddőség, stb… Lényegében egy olyan szer ami hosszú évek alatt lassan belülről marja szét a testet. Ha azonban – például táplálékkiegészítők és vitaminnal dúsított élelmiszerek esetében – nagyobb mennyiségben kerülnek alkalmazásra, és érvényre jut a toxikus hatásuk, elővigyázatosnak kell lenni. Nem minden lényeges egészségügyi hatás jelentkezik minden fogyasztónál azonos mértékben.
Az arzén miatt ihatatlan csapvíz problémája hazánkban több száz településen jelen van. Olyan anyagok melyek nem ürülnek ki a szervezetből és bizonyítottan okoznak pszichés problémákat, erős rákkeltő hatással bírnak és feltételezetten az öröklődésre is kihat.