A filéket szeleteljük vagy az étel jellegének megfelelő darabokra vágjuk. • el nem csontosodott vázú porcoshalak (cápák). A fogas előkészítése: A megmosott halat nem pikkelyezzük, belsőrészeit eltávolítjuk, majd fejét levágjuk. Két első úszójánál és a hátúszó első részénél jellegzetes tüske található, ami a ragadozóhalak elriasztására szolgál.
Adriai halászatunk magyar nyelvű irodalma Matisz János, Dezső Béla, Károli János, Garády Viktor, Dárday Dezső és Leidenfrost Gyula értekezéseiből áll. Ennek a mennyiségnek körülbelül háromnegyedrésze olajos szardinia, amelyet főképpen Olaszországból és Portugáliából hozatunk. A horogra akadt hal szabadulására törekvő mozdulatai is ösztönösek. Chondrostoma nasus ochridanum. 000, a sügér nek 150. Készíthetjük sütve, nyárson-sütve, párolva, főzve, de akár pácolva is. Ezekből szeleteket, örleményeket készíthetünk. Parcs n =fenékjáró küllő, sügér. Az Alpokban 1500 méterig felhatol. Kétségtelen, hogy a halak, ami színezetük pompáját és rajzolatuk sokféleségét illeti, bízvást felvehetik a versenyt a pompásszínű madarak kal és pillangók kal; a tarka apró korallszirti halak at a korallok pillangóinak is mondják. A következő karácsonykor ez a jelenség, bár gyengébb mértékben, megismétlődött.
A növekedésbeli adatokból arra következtethetünk, hogy azok a többmázsás óriási harcsák, melyeket néha nálunk is fognak, száznál is több évesek lehetnek; fokozottabb mértékben fennállhat ez a tenger halóriásairól. Jól ismert a lazac ugróképessége, amely vándorlása közben így küzdi le a vízesések és duzzasztók által útjába kerülő akadályokat. Ehhez egyetlen alapi léc ízesül, mely az úszósugarakat viseli. Compó - Tinca tinca. A fecskendőnyílásban is van rendesen egy csökevényes kopoltyú, sőt lehet ilyen a nyelvíven is. Veszedelmesebb zsákmányt bizonyos óvatossággal fognak meg a halak, így például a pisztráng a kölöntét mindig fejjel előre nyeli le, hogy a fejen lévő, hátrafelé álló tüskék sebzését elkerülje. Ez Linné nevéhez fûzõdik, aki a kettõs nevezéktan megalkotója (Systema Nature 1758, 10. kiadás). A vörösszárnyú keszeghez hasonló, de teste hengeres, oldalról enyhén lapított. Nagy feje erősen lapított, hátrafelé szélesedik, szeme aránylag kicsi. Az izomzat mindegyik oldalon felső és alsó izomkötegben van egyesítve, amelynek rostjai kúpalakban rendeződnek el. A vízben uralkodó irtóháború következtében csak kevés hal érheti el azt az életkort, melyet a természet nyugodt viszonyok között kiszabna nekik. A halak szemét általánosan a lapos szaruhártya és a nagy, gömbalakú szemlencse jellemzi. A halakat általában korlátolt eszű, buta állatoknak tartják.
Magyar angolna e = menyhal. A tavaszi csukahús ízletesebb, a más évszakokban fogott halakat kétkilós nagyságig használjuk csak fel. Héjatlan kövihal n = kövi csík. A társaság nemcsak halászattal, hanem haltenyésztéssel is foglalkozik, 1924-ben pedig hallisztgyárat létesített. 3-5 éves korában válik ivaréretté. Platyika n = dévérkeszeg. Rendesen öt kopoltyúrés van, de némelyik cápán van hat, vagy hét is. Vigyázzunk, mert a márna ikrája nem fogyasztható! Latin: Abramis bjoerkna. Ezeken a csontokon kívül még számos fedőcsont fejlődik ki a halak koponyáján, így főleg abban a bőrredőben, mely a kopoltyúkat elfödi, a kopoltyúfedőcsontok (opercula) alakulnak ki, amelyek között egy elsőt, egy középsőt, egy alsót és egy hátsót szokás megkülönböztetni. Az utóbbihoz a magyar sporthorgászok legkiválóbb triója: Teleki József gróf, Szurmay Sándor báró és Csörgey Titus írt bevezetőt. Európa többi részén is megtalálható így Angliában is a betelepítése révén. Apácafúró n = német bucó. Néhol óriási a fej, melyen, mint kis függelék, fityeg a test többi része, például az ördöghalon; a kígyószerű testű hal ak testürege majd messzire hátranyúlik, úgyhogy alig van farkuk, másoknál megint egészen elől a kopoltyúk mögött van a végbélnyílás elhelyezve, úgyhogy a test 9/10 része a farokra esik.
Ez a család igen népszerű halakat foglal magába és egyúttal olyan ritkaságokat is, amelyeket igazából senki sem ismer. Egyes halak pikkelyei vissza is fejlődhetnek, s mélyen lesüllyedhetnek a bőrbe, mint az angolnán, vagy teljesen el is tűnhetnek, mint a harcsán. Ezek az egyszerű viszonyok igen bonyolultakká válnak a csontoshalak koponyáján, mert számos csontlemez fejlődik ki, melyek a porcot többé-kevésbbé elnyomják, de nem olvadnak össze nagyobb csontokká, mint a magasabbrendű gerincesek koponyáján s a porcoskoponya egyrésze szintén mindig megmarad. Vietnamban csípős mézes-szójaszószos pácban érlelik, és feldarabolva hirtelen megsütik. Innen került ki egyik igazgatójának, Hankó Béla egyetemi tanárnak a fogassüllő fejlődéséről szóló tanulmánya, amelynek ismertetését olvasóink e kötet megfelelő fejezetében találják meg. Igen régóta konzerválják a halakat olyan módon, hogy a napon megszárítják, besózzák, ecetes lében megfőzve vagy füstölve tartják el őket hosszabb ideig. A koponya alapján helyezkedik el a mellékalapcsont (parasphenoideum) és az ekecsont (vomer). A halak ízét és húsuk jóságát a használt mérgek nem befolyásolják. Jelentősebb tógazdaságaink a következők: |Hortobágyi || || ||2. Napkárász n = naphal. Ivarérettségét 2-3 éves korában éri el. Lapos keszeg (Abramis ballerus). ALREND: Tüskésúszójúak (Acanthopterygii).
000 Ft. Szivárványos ökle Rhodeus sericeus 2.