Évek óta gondolkoztam már rajta, hogyan lehetne ecet nélkül savanyúságot készíteni, de nem voltam biztos benne, hogy elég savanyú lenne ill. hogy elállna-e. Mivel egyébként sem hiányzott, nem is próbálkoztam az elkészítésével, most viszont rákényszerítettek a buzgó paradicsomok, hogy ilyen formában tegyem el őket. Ez pedig fokhagyma pucolva, üvegbe rakva csilivel, kakukkfűvel, és rozmaringgal. Sültek mellé ideális, legyen az zöldség vagy egy szelet hús. Zöld Paradicsom-saláta hagymával. 3, Ha a víz felforrt, hozzáadjuk a citromlevet és a mézet.
A paradicsomokra töltöttem. 1 kiskanál koriander. Kevés tartósítószer vagy szalicil a tetejére (a biztonság kedvéért). 2, 5 kg még zöld paradicsom. A vanília mindennek az "ékszere":). Készül belőle lekvár, szósz, savanyúság, csatni, találkozunk vele fűszerként és igen, sütik is.
24 óra múlva leöntöttem róla a sós levet. A toxicitás pontatlan és egyénileg változó... A népi konyhában -számos nemzet konyhájában megtalálható- hagyománya van a zöld. Fél kk tartósítószer. 1 kg zöld paradicsom ( tisztítva, szeletelve). Például, ez a finom lekvár, minimális édesítéssel és vaníliamagokkal.
További ötletek zöld paradicsomból, a következő bejegyzésben:))). Természetesen ez sem igényel tartósítószert, köszöni nem kér, viszont ha felbontottam akkor hűtőben tárolom. Ezután üvegekbe töltöttem a,, salátát", mindegyik üvegbe tettem késhegynyi tartósító szert. Ehhez hozzá fűzném én a felöntölé adagját biztos ami biztos alapon megdupláztam. 1 kg zöldparadicsom. Forrón (tiszta:) üvegekbe töltöttem, fejre borítottam amíg mindegyikkel kész lettem, majd száraz dunsztba raktam, ahol persze most is volt más társasága. Bár váratlanul történt, mert nem Volt csak 5 befőttes üvegem, de mégis nagyon örültünk ( ha jól sikerül még jobban fogok örülni). Pár percig még a tűzön hagyjuk, majd a zöldségekre öntjük a fűszeres vizet és a tetejükre szórunk egy kevés tartósítószert.
Azokat a paradicsomokat használtam fel ami már "pirkad", a teljesen haragos zöldnek adtam még időt. 2 dl-es üvegekbe töltöttem, így általában elfogy felbontás után. Csak annyi kell, hogy nedves legyen a fazék alja, hisz nagyon gyorsan levet ereszt a hő hatására. Mi legyen a zöld paradicsomból? Hozzáadtam a citrom levét, a vanília magjait és a rudat is beletettem. 1 kiskanál fehér mustármag. Zöldparadicsom egészben. A szolanin és tomatin az érés során csökken a paradicsomban, illetve a sütés, főzés és ecet hatására is. A felöntölé hozzávalóit a tartósító szeren kívül felforraltam. A zöld paradicsomot megtisztítottam a zöld végét kivágtam és négybe-ötbe daraboltam. Elkészítés: A megmosott paradicsomokat üvegekbe raktam. A megfelelő dunsztnak köszönhetően pedig úgy látom szépen el fognak állni, bár már most sincs sok belőle.
Paradicsom ivólé és paradicsom sűrítmény). 2, Közben lecsumázzuk és megmossuk a parikat, a fokhagymát is megpucoljuk és az üvegebe rendezzük. Ráhajtogatom ami kimaradt és a tetejére is kerül párna. Ízre, állagra megfelelő, különösen a fokhagyma ízlik nagyon ilyen variációban (is). Vannak Barátaim, ahol a ház Asszonya, a kapott zöld paradicsomlekvárt eldugta a kamra rejtett zugába, csak a húsvéti sonkához tálalta.
1, A vizet felforraljuk a fűszerekkel. Finom krémes, különleges, talán picit citrusos ízű, a vanília magoktól pedig... hát tudjuk. Beleterítek egy régi abroszt és így sorakoztatom bele a kész forró üvegeket.
1, 5 dl citromlé (most kivételesen nem 100%-os, hanem csak 50%-os citromlevet használtam). Feltöltöttem a felöntölével, lezártam, 10 percre fejre állítottam, majd ezeket is száraz dunszton hagytam kihűlni. Hozzáadtam a cukrot és gyakorta kevergetve 1 órán át főztem. Ebben a fészekben hagyom kihűlni, ez akár két nap is lehet:). Hozzáfűzésem: mivel 2 kg paradicsomból csináltam, hagyma és a felöntölé hozzávalóit is megdupláztam. Sajnos, minden szempontból megbízható, hiteles nyilvántartás a mérgező növényekről nincs, illetve az információk folyamatosan változnak. 1 rúd vanília magjai. A lényeg: H. kollégájától kaptunk 4 kiló zöldparadicsomot!! Még egyszer turmixoltam, hogy teljesen krémes legyen. Olyan csoda történt pénteken, hogy csak na. Plusz ráterítek egy takarót.
Elvileg apránként kellett volna a felöntölébe fözögetni, de én az egészet vissza raktam a fazékba felöntöttem a felöntölé hozzávalóival, elkevertem, majd az egészet felforraltam. A citromlé miatt a leve ugyan kissé zavaros, de ez csak első látásra furcsa. Tényleg nem lett annyira savanyú, mint az igazi savanyúságok, de pont ezért jó: nem olyan erős, maró, savas, csak olyan kellemesen savanykás. Kevés bizalommal álltam neki a dolognak, de a végeredmény nagyon finom lett.