A sózott sertésbél tiszta vízzel vagy gyenge mosószeres vízzel tisztítható és 30 percig áztatandó. Az előkészített beleket megtöltjük darált hússal. Ma, különösen az Ön számára, a "Culinary Eden" válogatást készített a legfontosabb tippekből és apró kulináris trükkökből, bevált receptekkel párosítva, amelyek minden bizonnyal megmondják, hogyan kell főzni a házi kolbászt.
Ezután ismételten mossuk át néhányszor, majd három-négy, előzőleg megtisztított és apróra vágott vöröshagymával hintsük meg. Az üszőhúst és a szalonnát 4-es, a lapockahúst 6-os tárcsán ledaráljuk, valamennyit jól összegyúrjuk a sóval, áttört fokhagymával, valamint a fűszerekkel. Most olyan speciális szárítószekrényeket vásárolhat a kolbászokhoz, amelyek képesek fenntartani a kívánt hőmérsékletet és páratartalmat, de ez nagyon drága öröm. Vegyen 400 gr -t egy finom rácsos húsdarálón. A kolbászt lassan, hideg füsttel füstöljük, huzat nélkül. A sertés többi részét ezután már tetszés szerint bontjuk szét, természetesen a karajt, a tarját egyben hagyjuk. Kolbásztöltés fortélyai. Ha nem a megfelelő fával füstölünk vagy rövid ideig hagyjuk a füstön a húsfélét, a már elkészült hús íze kellemetlené válik vagy a színe hamarosan megváltozik, esetlég meg is romlik. A leszúrt disznót pörköléssel vagy forrázással tisztítjuk. Varázslatos idő kezdődött Kárpátalján - a karácsonyi és újévi készülődés. Főzése, füstölése hagyományos módon. 2-3 négyzetméter, és legalább két és fél méter magas. A szalonnát, amelyet előzőleg kifagyasztottunk, éles késsel nagyon apró kockákra vagdaljunk.
Lehet, hogy többre vagy kevesebbre van szükség a tejben, mint a receptben jelzett, ezért jobb, ha a csirkét nem töltjük meg egyszerre az összes tejjel, hagyjuk egy kicsit, majd később adjuk hozzá, ha szükséges (a lényeg, hogy a massza ne legyen túl nagy) vastag - különben nehéz lesz kinyomni a cukrászsákból, és nem túl folyékony - különben nem tudja formálni a kolbászt. Terítsen sütőpapírt az asztalra, és tegye rá a darált húst, cipót képezve. A füstölés (a sózás mellett) a sertés feldolgozásának másik fontos tényezője. A beleket sóból mossuk, 70-90 cm hosszúságúra vágjuk, és meleg vízzel ellátott edénybe tesszük. Ha lehetséges, hozzáadhat még 500 gr -ot. Hány m sertésbelet használnak fel 1 kg húsra kolbászként? Ez a folyamat fáradságos, de minden feltételnek teljesülnie kell, mivel a termék tartóssága és íze nagymértékben függ a burkolat minőségétől. 10 kg kolbászhoz mennyi bél kellogg. Aszkorbinsav - tartósító és színmegkötő. Minőségét a bél színe nem befolyásolja. Keményítő - 3-4 evőkanál.
Hozzávalók: 2 kg sertéslapocka, 60 dkg. Töltse meg a beleket darált hússal és kösse össze. Van még egy nagyon fontos pont a szárított és füstölt kolbász elkészítésében - a hús tartósítása. L. - Fokhagyma - 6 fog. Kolbászkészítéskor mennyi (milyen hosszú) bél kell. Ezután a zsákot a kolbásszal több helyen letekerem ragasztószalaggal (nem érintkezik a kolbásszal, ne félj). Annak érdekében, hogy a hús jól pácolt legyen, és a sonka egyenletes színű legyen, forgassa a sonkát naponta egy edényben.
A kolbász fogyasztása előtt el kell távolítani az ilyen burkolatot, és teljesen alkalmatlan a sült és füstölt kolbász elkészítéséhez. Kenyérre kiválóan kenhető, kolbászkrémként is használható kolbászt kapok. A darált hús elkészítési folyamata a következő: - A húst olyan méretű darabokra vágják, hogy könnyen illeszkedjenek a húsdaráló bemenetébe. Sertés vékonybél 10m - Böllérbolt webáruház. Hozzávalók: 9 kg sertéshús, 1 kg 4-szer darált marhahús, 3 kg kemény szalonna, 22 dkg só, 9 dkg édes pirospaprika, 3.
A sertés kizárólag festetlen asztalon vagy tiszta, gyalult deszkából összeállítót asztallapon, esetleg jól tisztítható, anyag borítású asztalon bontsuk fel. 10 kg kolbászhoz mennyi bél kell 5. Sütés alatt vajjal kell kenegetni. Egy speciális tartozékkal ellátott húsdaráló segítségével tömje meg szorosan a burkolatot darált kolbásszal, kösse össze vastag szállal 30-50 cm -enként, és vágja le a kész kolbászt. Gyömbérrel, 1-2 csapott ek.
Mindkét esetben nagyon szépen le lehet a szőrt égetni. A házi kolbász főzhető, süthető és párolt. A mennyiség a hústól függően változik: a lényeg az, hogy a massza nem folyékony, de nem túl száraz. Mikor főzzünk házi kolbászt, ha nem most - a piacon kiváló sertéshús -választék található. Ha az ételt pontosa a megadott mértékek szerint készíti el, biztosíthatom, nem fogja csalódás éri! 10 kg kolbászhoz mennyi bél kell. Erről az eljárásról bővebben az "Egyszerű és finom vacsora" cikkben olvashat. A kolbász súlyvesztesége- füstülés és szikkadás után-a hús víztartalmától függően) kg-onként kb.